第400章：不是，还有反转？豆腐里面藏豆腐？夏鸣的顶级湘菜料理！ (第3/3页)
，苏娴以为最後一层会如同前面的逻辑一般，以清口和铺垫为主。
没想到这一手「组庵豆腐」直接和前面的「乾坤蛋」联系上了。
鲜美的汤汁一遍一遍洗涤着苏娴的身体，让她的灵魂无限放空。
因为年龄的缘故，其实苏娴是没有接触到华夏烹饪上一个黄金时代的，所以她有时候无法理解自己的爷爷说「华夏老菜是奢侈品」的观点。
毕竟华西合璧的精致漂亮饭是年轻人的主流，华夏的很多高端料理，也都投身到了这些行列。
甚至有些和苏娴同龄的年轻人，还觉得华夏料理老菜，流程又长，味道又一般，妥妥的糟粕，就该被西餐的高端与标准化取代。
苏娴当然没有这个想法，毕竟她家比较有钱，能接触到真正愿意展示古典技艺的厨师。
但她也得承认，厨师等级并不完全代表厨师水准，就算是华8级的厨师，有时候也是会出现做的不好吃的情况。
直到，她遇到了夏鸣...
夏鸣对於各菜系料理的处理，真实的让苏娴体会到了一把什麽叫「回到过去」。
也是因为夏鸣的缘故，所以苏娴开始抽时间了解华夏以前的老菜，不过很明显，她了解的速度没有夏鸣展示的速度快。
至少她就不知道现在吃的这一层，属於「组庵豆腐」。
作为一个纯粹的食客，她所能做的，只能是大喊几声「夏哥牛逼」，然後全身心的感受着短时间内无法再度体验的绝佳梦境。
随着鲜美的气息一遍一遍的穿透她的灵魂，她也如同弗拉基米一样，记住了那里面一抹挥之不去的口蘑味道。
「这是经过了什麽处理的口蘑！为什麽鲜味这麽纯粹，蘑菇香如此持久...」
「这豆腐大概率不像看着这麽简单，就算问到做法估计要求也高，但这口蘑...总不能也那麽复杂吧！」
苏娴此刻已经在想方设法寻找夏鸣料理的平替了，因为她已经感觉到了，等到这次料理结束，估计很长一段时间，她都会对西餐料理脱敏了.
「开放厨房」
夏鸣看着吃到最後一层，被美食完全俘虏的众人，也是微微一笑。
其实一开始，他确实是想要以【玉麟香腰】的逻辑制作完整道料理的，但荸荠片与他後面的料理略有冲突。
为了让私宴的价值变得更高，更好获取血食，这第一顿，夏鸣自然是会更卖力一些。
於是，他用「组庵豆腐」替代了原本的第七层，并把第七层换到了第六层。
至於弗拉基米与苏娴心心念念的那股口蘑异香，在夏鸣看来，不过是年代局限与文字记载所造成的一个小小误会。
「所有有关「组庵豆腐」的记载，都记录其需要「口蘑」与「乾贝」。
，，「就算是当年的湘区厨神「石阴祥」的版本也是如此。」
「所以很多人就下意识以为「石阴祥」所描述的「口蘑」，是「湘区本土干口蘑」」
「如果再有常识一点，会寻找更仔细的资料，并发现「石阴祥」描述其为「蒙区口蘑」，继而找到「蒙区白蘑」...」
但其实上述的所有寻找，都没有考虑到时代因素。
为何「石阴祥」有时会提到「张家口」，单纯是因为那里曾是全华夏最大的蒙区口蘑的源头集散与分级加工枢纽。
是全华夏「蒙区口蘑」供货的上游..
在那个年代，蒙区的顶级口蘑（白蘑）是诸多大师常用的烹饪原料。
直到现在，顶级的野生蒙区口蘑依然价格不菲。
但到了这，依然有人能花钱购买到这种口蘑，可凭藉这种口蘑，却还是无法达到「石阴祥」制作「组庵豆腐」的标准。
其本质原因，是「石阴祥」写的口蘑，准确来说应该是「口蘑属」。
也就是其压根就不是单一的某种蘑菇，而是蒙区的牧区产出的绝大部分蘑菇的总称。
也就是说，「石阴祥」在公开配方时，确实留了手。
他只公开了「组庵豆腐」的配方，但没有公开其所需的「口蘑组合」的比例与配方。
这也好理解，毕竟他有後人，而且就算他真原封不动的写上去了，对於广大华夏民众来说，也压根无法凑齐那一份菌菇。
毕竟里面很多都是野生菌..
哪怕现在蓝星都市物流已经非常发达了，但夏鸣依然无法在一天的时间，拿到全部蒙区产出的野生菌菇。
这工作量，怕是只有让厨协来才行..
但不拿到，不代表夏鸣无法烹饪「组庵豆腐」。
因为「口蘑组合」的核心，是要调配出一种能与「组庵豆腐」完美搭配的菌菇香。
所以在能确定其他食材产地的情况下，夏鸣完全可以反向破译这道「组庵豆腐」。
「高汤中蕴含的香气与口蘑需要达成1+1>2的效用，那就必须分析华夏常见的26种口蘑的基本特性。」
「并通过调配，尽可能在三种组合中，找到最符合需求的那一种...」
这个说起来也不复杂，算算也就接近3000种可能~
夏鸣半个小时的时间，就通过「闻香识味」最终锁定了菌菇，但找到具体配方比例却花了他1个小时。
这是因为其中有种菌菇加热到85℃以上时，与85℃以下时性质不同。
夏鸣可以肯定，就算是「石阴祥」的子嗣，手握最原版的配方，也不一定能超越他现在的这道「组庵豆腐」。
甚至，他还考虑把「组庵豆腐」做成封装包，当成伴手礼送给群友或者私宴的食客。
因为它是现在这麽多道料理下来，最适合「预制」的菜肴。
可以说，此刻夏鸣的思维，与「徐橘云」当年的想法如出一辙。
只不过，「徐橘云」做不到，但夏鸣却可以通过其他手法完成这种「封装」。
当然，他暂时只是有这个想法，并不准备在这次的私宴中实行。
等到食客全都从七层宝塔中摆脱出来，夏鸣也是让乔若宁呈递上了第九道料理。
从这道料理开始，这场私宴，也开始正式步入尾声..
「正厅」
弗拉基米揭开盖子时，看到了一碗清泉菜叶。
和不太理解这道料理是什麽的奥丁不同，只闻了闻气味，弗拉基米就挑起了眉头。
「这莫非就是古唐失传千年的...料理」
「清泉...葵菜羹？」
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