第400章：不是，还有反转？豆腐里面藏豆腐？夏鸣的顶级湘菜料理！ (第2/3页)
虽然七层宝塔听起来寓意比较好，但到了弗拉基米这个层次的厨师，每做一个操作一定有他的理由。
他不觉得夏鸣就是为了单纯凑数才做的七层。
於是，在快速感受完宝塔第六层後，弗拉基米也是睁开眼睛，观察起了宝塔最後一层，也就是最底下的一层。
不看不知道，一看，弗拉基米还是有些意外的。
和之前的那些层里，能看到食材不同，这宝塔的最後一层，单从视野上看，就是一块形状做的很漂亮的豆腐。
弗拉基米甚至没有找到中间食材填充在哪..
闻起来，豆腐有轻微的油炸味，还有一股杂糅起来的鲜香。
弗拉基米推测，这个味道，应该是在组合时，各层的味道逐步融合，然後渗到底下豆腐上的。
除了这些味道之外，弗拉基米没有感受到这块豆腐有什麽特别的地方。
「难道，我想多了，这就是一个单纯的底座？」
弗拉基米摇了摇头，夏鸣的操作既然他无法百分百看明白，那就只有试吃这一条路了。
於是，他用筷子夹起了面前的豆腐，而後一口放入嘴中。
随着豆腐入嘴，弗拉基米感受到其微焦的外壳，就在他咀嚼之时，无数汤汁从豆腐中涌出！
鲜美无比的汤汁充满着禽类独有的香味，以乌鸡为核心，搭配其他鸟类，还有一丝火腿气息的汤汁，几乎是瞬间就将弗拉基米淹没。
「什麽鬼？是冻豆腐吗？」
弗拉基米不是没有吃过鲜嫩多汁的豆腐，但能把汁水充盈到如此状态，堪比海绵的，怕是只有冻豆腐最接近。
但再度咀嚼，弗拉基米却并没有感到一丝一毫的韧性，也就是说，这块豆腐不是冻豆腐。
也就在此时，他忽然感觉这无比洋溢的鲜味中，一种蘑菇清香缓缓渗了出来。
在经过良久的思考後，他忽然脑中闪过一个他刚刚才回忆过的名词。
【组庵】
「！
「」
虽然有了猜测，但弗拉基米依然不敢确定...反倒是抛开了思绪干扰，开始在夏鸣构筑的美食海洋中享受。
随着一波又一波的鲜香浪潮浸润全身，弗拉基米终於在咀嚼到尽头时，缓缓睁开了眼。
此刻，已经细细品监过这道料理的他，再无任何质疑。
「和「石阴祥」这家夥的「组庵豆腐」...几乎一模一样...」
要知道，即使是同宗门派弟子，都修炼到较高境界，对於修行的理解也不会相同。
【湘菜组庵】一脉虽都出自「谭延闓」的家厨，但实际上，分「主脉」和「支脉」的0
主脉根在「湘区」，支脉根在「台区」。
主脉掌握了绝大部分「红煨」「清炖」「文火慢煨」的技艺，以「古法组庵红煨水鱼」为核心，辅以「组庵鱼翅」「组庵豆腐」两员大将。
支脉虽也掌握「组庵豆腐」，但两者的方子明显有区别。
而在主脉之中，「石阴祥」「王莫泉」「徐橘云」三人制作的「组庵豆腐」又各有不同。
首先是「徐橘云」，此人商业气息较重，曾一度考虑将「组庵豆腐」做成统一标准，运送市场。
但最终经过多次创新後，受限於当年的华夏时代背景（冷藏运输技术有缺陷），所以失败了。
他做的「组庵豆腐」，味道鲜香，气味怡人，外表金黄如橘，有很浓郁的火腿咸香气息。
但吃起来干，不丰满，不过因为辅料的香气浓郁，也算勉强弥补了这个缺点。
「王莫泉」的「组庵豆腐」可以说是现在仅存的，还能在店面里面吃到的「组庵料理」之一了。
因为他有个徒弟叫「孔辉」，这个徒弟和湘区连锁品牌「火宴宫殿」有旧。
所以就给「火宴宫殿」提供了一些「组庵料理」的做法。
其因为其料理工序复杂，品尝时效性极短，所以只有「火宴宫殿」的总店才售卖这道料理。
弗拉基米吃过「火宴宫殿」版的，只能说批量出餐後，实在差了些意思。
倒是「孔辉」做的还行，但两者都没有「王莫泉」做的好。
因为「王莫泉」是三人里，唯一一位，能把「组庵豆腐」做到细腻如脂的。
就可以理解成，这块豆腐在保有了海绵的孔洞感和吸汤性的同时，还保存有嫩豆腐一般的鲜香。
但他的「组庵豆腐」也有缺点，就是口感太过细腻，导致咀嚼感不佳，无法进一步推进豆腐里浓汤的香味。
而「石阴祥」虽在柔嫩性上不如「王莫泉」，但他的「组庵豆腐」却是最完善的。
弗拉基米记得，「石阴祥」曾经在书中公开过「组庵豆腐」的食谱。
但他只写了「组庵豆腐」的原料，手法，制作过程，其中细节并没有交代太多。
按照「组庵料理」的门派特性，夏鸣肯定是拿不到「石阴祥」的方子的。
「也就是说，夏鸣单凭当年「石阴祥」在美食书籍里的简谱，就复原了这道料理？」
相比复原古菜谱，其实复原近代菜谱才是最难的。
因为古菜谱吃过的基本都离世了，在那个没有短视频留存的年代，只要你做的符合书籍描述，就可以说复原的七七八八了。
但复原近代菜谱不一样..
就算原厨师离世了，但很多吃过原厨师料理的食客还没离世。
又受限於他们自己的味觉，还有记忆程度，想要复原一道与原厨师七八分相近的料理都难上加难。
这也是华夏厨师传承的弊病之一..
「师傅就算手把手传了，徒弟也不一定能百分百学会」
所以很多餐厅，只要换个厨师，老食客立马就能感觉到不对劲。
弗拉基米甚至怀疑，「石阴祥」的儿子「石百林」亲手做「组庵豆腐」，都不一定能做到夏鸣现在这种味道。
「特别是这个菌菇味道十分奇妙，尝起来与口蘑无异，但仔细品，却又别有风味...」
一顿料理吃到现在，八道料理，道道都在刷新弗拉基米对於夏鸣的感官。
此刻的他甚至开始有些认同「西斑牙分子料理协会」的观点，就以他现在圈层的了解来看...
夏鸣这个世界排名191名，确实是只低不高。
和弗拉基米更偏战略分析不同，「苏娴」就是纯吃货了。
原本前面的六层已经足够惊艳了
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