第398章：乾坤蛋，极致的鲜盖过一切！清水面？宴席料理的...联动性！ (第3/3页)
对茶叶蛋外部纹路的处理。
在确定自己无法理解这种状态後，弗拉基米最终也一头倒入了鲜味的怀抱。
「手段不少啊！这使得我，越来越期待了...
也就在所有食客都被里面的内馅惊艳的时候，夏鸣却是在烹饪时顺手从一旁拿过一枚「异香乾坤蛋」。
顺手一甩，外层的鸡蛋壳全数褪下，露出里面漂亮无比的古风纹路。
弗拉基米的怀疑确实没问题，夏鸣的确可以利用血魂固定鸡蛋外表，只需要经过几次敲击，就可以获得想要的纹路。
这相比其他都市厨师需要靠运气烹饪，实在是方便了太多。
而弗拉基米前面的那个问题其实也非常好解决，只是他一开始就想错了。
可以说，夏鸣使用的手法换个正常华夏厨师来也能做，当然，他必须要用到一种特殊的薄膜。
在夏鸣手边的水碗里，有一些半漂浮的薄膜，这是他从「野生金耳」里提取的胶质。
经过分子料理的简单处理，其最终变成略带金色的薄膜。
夏鸣用这种薄膜做了一些小气球，在通过小孔将蛋清和蛋黄分离後，他先把小气球放在了里面，然後开始通过一个不算太细的可食用吸管灌注食材。
等到血瞳看到食材已经灌得差不多了，就拿起一旁细的收束线，然後把吸管抽走。
线收束後，小球被吊在蛋壳内，烹饪加温时由蛋清制作的线会在蛋清凝固後消失在蛋清内。
最终再用小鸡蛋壳封口，蛋黄就被完美的替换了。
等到茶叶蛋烹饪好时，金色薄膜会与内里的高汤融合，搭配里面的山珍碎，与山珍糜，可以达到类似流沙蛋黄的效果。
至於金不换为什麽没有因为破口受影响，当然是因为破口太小，夏鸣在煮茶叶蛋时，有意识将其立在最上面，并没有被茶香卤水泡到。
没有泡到，自然不会从这里渗透进去，纹路自然也不会有问题。
在夏鸣看来，这个操作挺简单的，换到其他华夏厨师那边也能复刻。
反倒是内里的高汤，才是这道料理的精华。
「由野生金耳制作的薄膜，将汤汁完美包裹在蛋清里面。」
「烹饪时产生的温度，会导致蛋清收缩，因此，鸡蛋内部的压强随之增大。」
「可以说，蛋清在此处起到了天然的高压锅的作用，温度会将里面食材的香味全部锁住。」
「这股香味在蛋内不停发酵，茶味通过少量蛋壳缝隙渗透进去，给香味添了最後一笔。」
「食用「异香乾坤蛋」的第一口，是整道料理最精髓的地方。」
「因为蛋清破裂後，内里温度适合的高汤能一口气将香味尽数释放。」
「这种冲击，与外面淡淡茶卤香味进行反差，最终能在瞬间击垮一个普通蓝星食客的美食阈值。」
夏鸣当然知道卡伊夫把茶叶蛋提前打开了，毕竟他全程都在观察正厅内的食客。
可以说卡伊夫就是主动放弃了这道料理最精华的部分。
当然，即使失去了这点，其内里山珍带来的美味，也不是他可以抵挡的。
此刻，正厅内，卡伊夫在吃完乾坤蛋，陷入了幻梦後，因为香味程度的原因，比其他人早醒来。
卡伊夫感受着大脑中残存的味道，情绪激动不已。
「太美味了！」
相比之前料理的铺垫，这道料理完美体现了什麽叫「一口香爆」。
哪怕他食用的本身就是弱化版本，依然超越了所有他之前吃过的顶尖料理。
此刻，看着周围人还没有醒来，卡伊夫眼角微微抽搐了一下。
因为他面前的盘子里，还残留着一点点刚才戳破乾坤蛋留下的汁液。
此刻，看着那高汤汁液，卡伊夫再度回望众人，确认没有什麽问题後..
他快速将盘子举起，而後以迅雷不及掩耳之势，将盘里剩余的高汤舔舐乾净。
这种行为落到在角落观察的乔若宁眼里，自然是有些意味深长。
毕竟她真的一开始就提醒过了，这道料理要直接拿着吃才最好。
当然，在意味深长之时，她也是朝着厨房望了一眼。
和其他食客无法完全观测到不同，她可是能清晰的看到夏鸣煮了多少乾坤蛋。
「等会吃工作餐的时候，我至少得吃两个！...
」
「其实三个也没关系的吧！」
乔若宁自觉自己不是一个吃货，但夏鸣的料理，那不一样！
也就在乔若宁凯觎着夏鸣料理的时候，正厅的苏娴也是醒了。
和卡伊夫的遮遮掩掩不同，苏娴醒的第一时间，就看向了自己的手。
她在试着寻找刚才吃乾坤蛋的时候，是不是有内馅流到了她手上。
但很可惜，她的吃法还是太文雅了，手乾乾净净的，特别符合她的一贯风格。
可看她的表情，明显是有些失望。
「这麽一看，前面三道料理确实是前菜范畴，毕竟这道料理给的冲击力实在太大了。
「」
苏娴之前曾说过自己不喜欢没有底蕴的味道，吃过很多料理的她也一直觉得华夏料理的精髓就是味道的层层递进。
但今天她收回这句话..
因为当一种感觉被放大到了极致後，什麽文化，层次似乎都没有那麽重要了。
她觉得就刚才那颗山珍的鲜味，足以让她记一辈子。
就在她试着组织语言，想要和群友分享这段堪称离奇的鲜味之旅时..
乔若宁却是掐着时间送上了第五份料理。
相比前面的茶叶蛋，这份料理更加的朴实无华..
就是一小碗看起来平平无奇的「清水面」..
不是带有高汤气息，闻起来就感觉很鲜，开水白菜意义上的「清水」。
就是单纯的，带有一点点矿物气息，很有可能就是在这私宴周围，刚接的那种新鲜的山泉水...
但都吃到这里了，就连卡伊夫都不再敢再以貌取食..
毕竟刚才舔盘子的事还历历在目..
弗拉基米看着面前这一小碗简单至极的面，没有丝毫犹豫就夹了一筷子放入嘴中。
等到几乎没什麽味道的面进入口腔里，弗拉基米嘴角勾起一丝笑意。
「果然是这样...
「我就说能做出顶级料理的夏鸣...怎麽可能忘了..」
「宴席料理之间的...联动性呢？」