第500章 这顿就当我感谢周师的提携之恩，我请客！ (第3/3页)
李晓莉笑着说道：「不好意思啊，兔腰一天就两份的样子，都是提前订了的，没得多的，这个月的都订完了。」
「看来大家都有点虚啊。」客人幽幽道。
饭店里众人顿时都笑了。
「点你们呢。」方逸飞看着许运良和肖磊说道。
「啊？」两人愣住，不是你要吃的吗？你搁这背刺兄弟们呢！
冷吃兔先上了桌，三种鲜红的辣椒段能占一半，一颗颗红亮油润的兔丁从辣椒段中冒出来，面上裹着芝麻粒。
「在国外想吃兔子可不容易，还要自己去抓野兔，还做不好吃。」方逸飞夹了一块兔肉喂到嘴里，吃得连连点头：「嗯！这冷吃兔有劲，麻辣鲜爽，紧实弹牙，干香不柴，吃到最後还有点回甜，味道醇厚，巴适得板！」
周砚夹了一块冷吃兔喂到嘴里，麻辣鲜香，一口入魂，越嚼越香，一口接一口，吃得有点停不下来。
【一份极其不错的冷吃兔】
周砚扫了一眼，果然水平又高又硬！
接着上来的是火爆兔腰，青红辣椒段众星拱月般捧着一颗颗兔儿腰子，裹上红油，锅气裹着麻辣扑面而来，将众人的目光瞬间吸引。
「这兔儿腰子堪称骚中极品啊，我去自贡吃过几回，能整得好的不多，张弛这骚人去骚还是有一手的。」方逸飞笑着说道，已经迫不及待地夹起一颗兔腰喂到了嘴里，连连点头：「绝了！」
先前避之不及的许运良和肖磊这会可不客气，也是拿起筷子就开吃，表情那叫一个灿烂。
周砚见状也是夹了一颗兔腰喂到嘴里，一入口，麻辣先窜上舌尖，口感十分嫩滑，牙齿轻轻一咬便在口中爆浆。
嫩滑的口感裹着鲜辣汤汁，热烈的仔姜、火辣的小米椒、二荆条的香辣，泡椒的微酸带辣，味道层层递进，竟是吃不到一丝兔腰的骚气，只有醇厚的鲜美滋味。
这火爆兔腰炒的，当真一绝！
【一道完美的火爆兔腰】
周砚扫了一眼，顿时肃然起敬，这得费多少兔子的腰子啊。
能把这样一道菜做到【完美】，难怪这位张弛师叔这家以兔子为主打的自贡江湖菜馆生意这麽红火。
接着上来的仔姜兔和乾锅兔都达到了【极其不错】的水准。
凉拌核桃肉稍次一点，只达到了【不错】的水准，调味上有点问题，偏辣，不过应该和厨师个人口味有关系，可能在自贡卖就刚好合适。
师兄弟几个今天喝的店里的拐枣泡酒，考虑到晚上要去舞厅跳舞，一人只要了二两。
周砚要骑摩托车，所以没喝。
边吃边聊，有说不完的话。
张弛炒完了一轮菜，端着一两酒过来坐下，加入摆龙门阵的阵营，笑着道：「几位师兄，今天这菜怎麽样？指点指点嘛。」
众人不说话，目光同时看向了周砚。
「来，有请全省第一的周师兄发言。」方逸飞说道。
肖磊跟着道：「我跟你说哈，周师的饭店开在苏稽镇上，店里三十张桌子，每天爆满不说，还要排队，生意好的批爆！」
「门面不开口，我们不敢说。」许运良跟着点头。
「周师不光考级凶得批爆，开饭店也是一等一的水准啊，不愧是孔派门面。」张弛看着周砚道：「烦请你给我指点一二。」
周砚已经渐渐习惯孔派的节奏和感觉，话都到这了，也就没有再谦虚，沉吟道：「张师叔这兔子烧的确实好，火爆兔腰是我吃过的最好的，当排第一。冷吃兔、乾锅兔、仔姜兔也是相当不错，绝对是江湖菜中一流的水准。」
众人拱火成功，脸上都带着坏笑。
不过这小子漂亮话倒是一套又一套的。
周砚话锋一转：「但是，这个凉拌核桃肉差点意思。小米辣放多了，辣子油也不够香，或者说被辣味压制了，盐味重了点，为了压制辣味，又把糖放多了点。整体的调味出了问题，作为一道凉拌菜来说，不够清爽，吃起来是干辣又发腻的。」
这下众人看周砚的目光都不一样了，惊讶中带着欣赏。
就连张弛也是一下子坐直了身子，连连点头道：「我也发现了客人对这道菜的反馈不是很好，昨天有几桌客人点了，最後都有剩下的，原来问题这麽多啊！我自己吃倒是觉得还可以，但我一向吃得辣。」
「兔子、兔腰，你做麻辣点没得问题，大家来吃江湖菜，有这个心理预期，就算超出他的接受辣度，那也只会怀疑是自己的问题，并尝试去适应。」周砚说道：「但凉拌核桃肉不一样，大家心里是有个基本的标准和预期的，点的人可能是想点个香辣的凉拌菜来中和一下，那就出现了没有达到预期的问题。」
「这样啊————」张弛若有所思地点头。
周砚连忙说道：「我就是一点浅见，让我师父和几位师伯讲讲嘛。」
「还说啥子，周师说的太好了，全在点子上。」方逸飞笑道：「兔子确实一点毛病都没有，乾锅兔足够干香，仔姜兔的姜辣味也恰到好处。
就是这个凉拌核桃肉，味道确实调得不太好，而且口感也有点问题，煮的时间太久了，有点太软，咬起来差点弹牙的口感。说句实在话，还得练。」
「要得，今天就下菜单整改！」张弛果断道。
「下锤子，这麽多厨师，现场帮你整改不就行了。」肖磊笑道，「周师，交给你了，你去给张弛拌一份核桃肉，再教他两手。」
「我？」周砚眉梢一挑，这菜他也不会啊。
「就用夫妻肺片的那个料汁拌就要得。」肖磊说道。
「要得。」周砚立马懂了，起身往厨房走去。
厨房不大，但收拾得特别乾净，一看就是从大饭店出来的人，有强迫症。
兔子是在後院杀的，杀好了打理乾净才拿进厨房来。
各式调料都很齐全。
周砚拿了个乾净的小勺，先尝了一下辣子油。
跟他判断的一样，辣椒比例有点问题，辣味盖住了香味，源头上就出问题了。
「师叔，要做凉拌菜，你这红油得调一下辣椒的品种和比例，你这个子弹头和小米辣放得太多了，辣的呛人，我给你写个配方，你按照比例来制凉拌菜的红油。」周砚掏出笔记本，刷刷就给他写了个配方。
「要得！周师，我明天就去干杂铺买辣椒。」张弛双手接过，如获至宝。
周砚拿店里现成的调料，调了个料汁，然後上手切了一块核桃肉，加点香芹和香菜，这麽一拌。
【一份相当不错的凉拌核桃肉】
额————
灵魂红油有问题，神来了也没得救。
周砚自己尝了一块，他调整了红油的用量，辣味倒是减下去了，口感变得更温和一些，加了点芝麻香油，把香味提了点。
整体味道和口感还是比张弛那份好了不少。
从厨房出来端上桌。
四人纷纷拿起筷子品尝了一番。
「嗯，这才是凉拌核桃肉该有的味道嘛，调味中和得不错，被红油拖了点後腿，为难周师了。」方逸飞点点头，看着周砚的目光里不掩欣赏。
肖磊吃完点头道：「嗯，周师做的红油我是有数的，你按他的方子制红油，再这样拌出来味道就对了。」
张弛也尝了一口，若有所思道：「哦，硬是不一样！同样的调料，不一样的比例，周师凉拌出来的这个核桃肉比我拌的要香得多。」
「我尝尝。」李晓莉拿了双筷子过来尝了一块，细细品味之後，眼睛亮了起来，跟张弛道：「搞快，跟周师拜师学，这才叫凉拌核桃肉的嘛。」
「周师————」
周砚眼疾手快的扶住了准备拜下的张弛，哭笑不得道：「我把料汁配方写给你嘛，回头你把红油制好了再自己慢慢调试，你刚刚也看到了我加料的量，就按你店里那个小勺子来算，这样你调味的时候好把控些。」
「哎呀！周师，你太细心了，不愧是实战派！感谢感谢！」张弛连连点头。
「自己人，不客气。」周砚拿出笔记本，刷刷给张弛写了个凉拌料汁配方，基本就是夫妻肺片的料汁配方。
「我抄一份回去研究一下。」许运良拿出小本子抄了一份。
这顿饭吃到七点半结束。
许运良和方逸飞掏出钱包准备结帐，被张弛给按了回去：「今天这顿，就当我感谢周师的提携之恩哈，我请客！哪个掏钱我跟哪个急啊。」
「就是，以後我们店里也能好好做几道凉拌菜了，该请！」李晓莉跟着说道。
众人闻言纷纷笑了。
「那我们还沾了周师的光咯，就不客气了哈。」许运良笑着把钱包揣了回去。
「还得是我们孔派门面，有本事是真教，一点都不带藏的。」方逸飞也把钱包揣了回去，跟张弛揶揄道：「张师，我们准备去蓉城饭店的舞厅跳个舞，你要去不？」
「蓉城饭店的舞厅啊！」张弛的眉毛一挑，却突然从侧後方感受到了森然杀气，身体有点僵硬地回头，对上的却是李晓莉似笑非笑的表情。
「莉莉，我————」
「你去嘛，飞哥难得回国，两位师兄也难得来一趟。」
「你太懂事了。」张弛脸上露出了笑，伸手就要解围裙。
李晓莉接着幽幽道：「你也辛苦一天了，该你去舞厅耍，抱着别个的婆娘扭好安逸嘛，是不是还要莎一莎啊？」
「去嘛，别个的婆娘肯定要香些，不像自己家的，吸了一天的油烟，都成麻辣味的了，脾气又火爆，一点就要炸，菜刀砍电线，火花带闪电————」
张弛脸上的笑容瞬间消失，一边把方逸飞往门外推，一边正色道：「走走走！我这麽正直的人，哪会去那些乌烟瘴气的地方，不要耽误我做生意哈！」
笑容没有消失，而是转移到了其他四个人的脸上。
众人骑着车离开的时候，笑得可大声了。
留下张弛站在饭店门口，一脸幽怨。
「想去就去噻，我又不拦着你，整的跟个怨妇一样，码着个批脸站门口。」李晓莉的声音从店里传来。
「来了！我来洗碗，你坐着耍会！」张弛马上换上笑脸，屁颠颠跑进店里。