第52章 制作新的早食 (第2/3页)
问，“陶禾姐，你是想租铺面吗？”
“嗯，总在集市摆摊终究受限，遇上刮风下雨就没法开张。”
周书丫理性道，“眼下还是修葺房子要紧，屋顶漏雨，入春梅雨更难熬。”
“铺子可以慢慢寻，不必急于一时，咱们宴席生意越来越稳，再多攒一阵子，到时候再挑一间合适的。”
陶禾缓缓颔首，目光从转租启事挪开，“你说得对，不能急。”
开店不是一件小事，不能冲动决定。
逛到日头稍稍偏西，三人才拎着零星买的小物件，说说笑笑踏上回家的路。
···
年过得很快，陶禾休息了几日，便打算开市出摊，
头天夜里，陶禾和周书丫在灶房提前试做新品早点。
“今年不做鸡蛋灌饼和饭团了。”
陶禾一边揉面，一边跟周书丫说道，“这两样卖久了，客人容易吃腻。”
“咱们宴席单子越来越多，摊子上的吃食得方便提前预制，出餐要快，我想着试两样新的。”
“那咱们卖什么？”
“灌汤小笼包和山药红豆卷。”
陶禾早早熬好了肉皮冻，放凉凝成果冻一般的胶状，切碎拌进剁细的前腿肉馅里，加少许姜末、生抽和香油调味。
面皮用半烫面的法子，温水和面，揉得光滑柔韧，擀成圆圆的薄皮，捏出细密的褶子，
周书丫在一旁帮忙包，手生，捏出来的包子歪歪扭扭，陶禾慢慢教她收口的手法。
包好一屉，架在灶上蒸。
不多时，蒸笼掀开，白雾腾腾涌出来，一个个小笼包晶莹透亮，薄皮底下隐隐能看见内里的汤汁。
陶禾夹起一个吹凉些，轻轻咬开小口，鲜美的汤汁顺势流出来，肉香醇厚。
周书丫也尝了一口，眼睛一亮，“哇，汤好鲜！就是包起来费工夫，咱们可以早起提前包好，到摊位直接上笼蒸。”
“嗯，把控好皮冻的量，汤汁才足，又不会破皮。”陶禾点点头，接着准备第二样。
山药上锅蒸软，去皮压成
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