第62章 杠子油条！【求追读】 (第3/3页)
会不会也拿着铁丝模仿着制作啊？”
刘志才拍了拍盆里那些含水量百分之百的面团说道：
“杠子油条的秘诀全在面团中，和不出这种面团，铁丝玩得再溜也白搭！”
这话让张四辈信心大增：
“刚刚我都做好在屋里炸的准备了，既然不怕学，那我就当着顾客的面制作了。”
刘志才笑道：
“你就放心做，他们越是研究铁丝和扯面的手法，就越误入歧途。”
张四辈的杠子油条和王春生的发面千层饼，核心都在面上，一个含水量百分之百，一个含水量超过百分之九十，都需要高深的和面技巧，不懂的人，根本无处下手。
等张四辈学会之后，刘志才又给他讲解了往油条里灌鸡蛋的技巧，并现场做了几根灌蛋油条。
灌鸡蛋的手法有两种，第一种是把鸡蛋打在一个小号搪瓷缸里，加上椒盐葱花搅散，然后倒入油条中，吃起来咸香美味，可以空口吃；第二种是直接把鸡蛋打进油条中，不调味，需要搭配着胡辣汤、豆沫、豆腐脑等小吃一起食用。
张四辈想了想，最终选择了第一种，因为可以加点钱，而第二种要是加钱的话，容易被顾客挑刺儿。
灌鸡蛋的油条刚出锅，老张就回来了：
“哎哟，还有这种油条呐？给我来一个……来俩吧，差多少钱我补给你，第一次见油条里能灌鸡蛋，小刘你这都是咋琢磨的啊？”
“都是跟家里长辈学的。”
嗯，有啥都往老爹身上推就对了……刘志才把油条控了油，用黄纸裹着咬了一口，口感香酥蓬松，里面的鸡蛋咸鲜美味，好吃！
老张这一嚷嚷，把其他摊贩也吸引了过来，大家先是围观了杠子油条的制作，然后每个人都买了一两根，打算尝尝跟过去有什么区别。
等集贸市场开门，油条摊位前面已经开始排队了，这种比手腕还粗的油条看着就馋人，让人忍不住就想买一根尝一尝。
刘志才一直在张四辈这里守到七点多，确认他掌握了，这才回到酱香饼摊位上，开始和面炒料。
老曹正在往芝麻酱酱里加热水，用传统的水代法做香油，见刘志才回来，他连忙说道：
“小刘，我还是一斤酱香饼啊，你不出摊，早上这一片冷冷清清的。”
刘志才笑道：
“我这就开始做，把人气聚起来！”
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