第44章 这芝麻酱可真香啊！ (第2/3页)
澥芝麻酱。
芝麻酱想要好吃，得提前澥开，而澥的方式有两种，一种是水澥法，一种是油澥法。
水澥法成本低，缺点是不经放，必须当天用完，而且还有香味不足、口感差、不容易挂浆等问题。
油澥法能用好几天，挂浆效果更好，但缺点也很明显，成本高，吃多了糊嘴发腻。
不过在八十年代，油腻根本不是缺点，反而是优势……这年头太缺少油水了，任何油大的食物都会非常受欢迎。
芝麻酱刚开始越搅越稠，刘志才往里加了一勺料油，继续搅拌。
这么一点点澥，用了大半碗料油，芝麻酱终于要澥开了，接着他尝了尝味道，又放了些绵白糖和芝麻香油，将芝麻酱澥成了拉丝的糊状，看起来跟巧克力酱似的。
其实最好用的芝麻酱，是纯用芝麻香油澥开，但这个成本就太高了，所以刘志才用了一部分料油，最后才下芝麻油增香。
还是那句话，摆摊要量力而行，不能照本宣科，否则就算有好生意也赚不了几个钱。
刘志才拿了个小号罐头瓶，将澥好的芝麻酱倒进去，明天给集贸市场的几个摊贩一个小惊喜，估计老曹做梦都想不到，自己的芝麻酱能香到这个地步。
厨房里，王美兰领着刘志勇刘志娟兄妹俩包饺子，刘志才走出家门，去菜地里摘了一些豆角和黄瓜。
忙活半天澥好了芝麻酱，可不能浪费，得先紧着自家人尝尝。
他准备做一道麻酱豆角，拍个黄瓜，用两道凉菜搭配饺子。
下午六点，刘国华收摊了，刘志才把剩下的花生粉和绵白糖混合在一起，又抓了把熟面粉，做了四五个半开面的花生糖饼。
出炉后，他用菜刀切开，刘志勇捧着一块递给了刘国华：
“大伯，您先吃。”
刘国华尝了一口说道：
“这个味儿还真不错，志才，你说咱那红糖油酥烧饼里，能加点花生碎吗？”
刘志才不建议这么做：
“眼下没有竞争对手，咱不能自个儿往上加成本，等红糖油酥烧饼的销量达到瓶颈之后，再推出花生芝麻油酥烧饼就行了，红糖烧饼还保留着。”
刘国华点点头，同意了儿子的说法。
没多久，刘国新和孙桂花也来了，王美兰开始煮饺子，刘志才将焯烫好的豆角拌好，码放到盘子里，再淋上一大勺芝麻酱。
至于黄瓜也拍出来拌一下，同样淋一勺芝麻酱。
几样下酒菜做好，刘国新打开一瓶酒满上，夹了一筷子豆角送进嘴里，顿时两眼放光，赞叹道：
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