第11章 这配方，值钱了啊！ (第2/3页)
活了好一阵，总算把酱炒透了，刘志才把酱盛到一个干净无水的搪瓷盆里，等晾凉后盖上盖子就行了。
这会儿蜂窝煤炉的火力也已经上来，刘志才把浸泡好的红花椒和小茴香捞出来，准备教老爹做椒盐。
香料准备好，蜂窝煤开小火，架上洗干净的炒锅，烧热后开始焙花椒。
相对于炒酱，这个过程更繁琐，刘志才一边做一边讲解要领，比如要分批炒制、彻底晾凉再研磨，至于配比也精确到具体数字，而不是用“少许”之类模棱两可的计数方式。
小吃培训学校，服务的对象主要是不精通烹饪的小白，所以各种步骤都要可视化、数字化，要不是条件有限，刘志才真想把厨用温度计和电子秤给老爹准备齐全。
所有干料全部炒好，刘志才抓了一大把虾皮丢进锅里，笑着说道：
“虾皮能提鲜，让椒盐吃起来有股明显的鲜香味儿，这是我琢磨的秘方，爸你可别乱说啊。”
刘国华原本没当回事，但当刘志才把骨汤炖上，开始用石臼搡捣椒盐时，鲜香夹杂着麻香的味道，让这位老牌炊事班长都震惊了：
“放把虾皮，味道竟有这么大的提升？”
等刘志才将搡捣好的椒盐过筛盛到盆里，刘国华忍不住掰了块馒头，蘸点椒盐送进嘴里一尝，咂摸两下嘴，赞叹道：
“哎哟，这椒盐可真鲜灵，我能一口气吃仨蒸馍……志才这个秘方值钱了，以后咱家谁都不准往外说！”
一把普普通通的虾皮居然能让椒盐呈现出鲜美的滋味，刘国华彻底服了儿子的小巧思，也明白这孩子为什么复读一年也没考上大学了……心思都在吃的方面，成绩能上去才怪呢。
王美兰从屋里翻出个带盖子的茶叶盒，反复洗刷好几遍，晾干后小心翼翼将椒盐装了进去：
“儿子，这椒盐能放多久？”
刘志才用勺子将骨汤的浮沫撇去：
“半个月吧，半个月后就算还能用，鲜香味儿也没了，以后每隔半个月，椒盐料和酱料就统一更换，冬天可以延长到二十天。”
骨汤熬好，刘志才调了一锅浓香四溢的卤汤，把周围的街坊邻居都吸引来了：
“这味道也太香了吧，老刘打算卖烧饼夹卤肉吗？”
“明天说啥我也得去尝尝烧饼夹菜的滋味，志才硬生生把我的馋虫给勾了出来。”
“怪不得建设和爱
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