第11章 这配方，值钱了啊！ (第1/3页)
厨房里，刘志才把老妈做好的稀饭盛到盆里，将大铁锅洗刷干净，提过来半壶八十年代河南人常吃的棉清油。
刘国华端着半盆用绞肉机搅碎的酱料走进来，嘴里还在背诵酱料的配比：
“两份黄豆酱兑一份豆瓣酱，搅碎后用料油加糖炒透……志才，这么做能保存多久？”
刘志才说道：
“只要彻底炒干水分，保存一个月没问题，不过咱家开门做生意，品质要放在第一位，超过半个月就倒掉吧，别舍不得。炒好的酱放在盆里，每天用多少取多少，舀出来的酱再兑1.5倍的水熬一熬，加点淀粉水勾芡，这样煎出来的土豆丝或绿豆芽会更好吃。”
每天花几分钟就能用上现熬的酱汁，味道还非常恒定，在没有冰箱的年代，这是最佳的防腐举措。
这时候王美兰换蜂窝煤回来了，听到父子俩的话，惊讶的问道：
“还要放糖吗？”
刘志才点了点头：
“放糖能提鲜，酱料不容易发苦，量不用太多，每次炒料时放半铁勺就行了。”
一切准备就绪，一家人开火了。
料油本来需要十来种香料和葱姜蒜等配料熬制，但现在物资匮乏，刘志才只用了姜末、蒜末、葱叶……摆摊不是讲排场，而是要根据现有的条件自由调整。
油烧热，下入葱姜蒜末小火煸炒，彻底炒干后倒入酱料慢慢熬，很快，一股霸道的酱香味就从厨房里飘了出来。
作为一个厨师，刘国华很清楚这股香味能在郑平公路上带来多少客流：
“有了这个酱，烧饼夹菜就稳了，明天我得买两瓶酒送到村长家，免得有人嫉妒咱，暗戳戳的搞小动作。”
挣钱在即，要提前扫清障碍，免得打乱了自家发展的节奏。
王美兰问道：
“这种黄豆酱咱自家也能做，味道还更稳定，要不趁着天热，我煮些豆子做几十斤？”
刘志才往灶膛里填了根木柴，笑着说道：
“妈，明天咱俩先打蜂窝煤吧，三叔后天一早就能把新炉子做好，每天需要烧几十块五寸蜂窝煤，得趁着天好多打一些……至于黄豆酱，交给我就行了。”
奔波半生，刘志才早已忘记了打蜂窝煤的具体步骤，倒是黄豆酱他比较熟，打了半辈子交道，做法早已烂熟于心。
一家人轮流掌勺，交替着吃了饭，忙
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