第365章 唐落，你想试试做小笼包吗？ (第2/3页)
“看好我的手。”范理双手探入面盆。
手指张开，快速搅动。面粉和水在很短时间内混合成絮状。
紧接着，手腕发力。
按，压，揉，搓。
没有多余的动作，每一次下压都伴随着肩膀的律动。原本散乱的面絮，在范理手中不到两分钟，就变成了一个光滑洁白的面团。
“揉面不是靠死力气。”
范理将面团翻了个面。“靠的是寸劲。把面团里的空气全部挤压出去。面要做到三光，盆光，面光，手光。”
面团放在案板上。
“醒发十分钟。然后揪剂子。”
十分钟后。范理将面团搓成长条，手指灵巧翻飞，一个个大小均等的面剂子落在案板上。
范理拿起擀面杖。
“左手转剂子，右手压擀面杖。”
“哒哒哒哒……”
一阵清脆的木棍敲击声。案板上的面剂子瞬间变成了一张中间厚边缘薄的面皮。透光却具有韧性。
唐落看呆了。
“看清楚没？”范理放下擀面杖。
“脑子看懂了。”
唐落咽了口口水，“手还没表态。”
范理让开位置，“你来试试。”
唐落深吸一口气，站到案板前。抓起面粉，学着范理刚才的动作倒水。
起初的搅拌还算顺利。到了揉面环节，问题出来了。
唐落完全是用一身蛮力在砸面团，没几下就累得满头大汗，面团依然坑坑洼洼。
“手腕放松。”
范理在旁边出声提醒，“折叠，再压。”
唐落赶紧调整姿势。
很快，一个勉强达到“两光”的面团成型。虽然比不上范理那种光滑如玉的质感，但对于一个新手来说，已经算是很好的成色。
“揪剂子。”范理发出指令。
唐落照做。大小不一的面剂子滚落出来。
擀皮更是灾难现场。要么中间薄得漏光，要么边缘厚得像个轮胎。
范理没有不耐烦，耐着性子指出发力点。唐落悟性很高，毁了十几个面剂子后，终于擀出了一张基本合格的面皮。
“行了。”
范理点点头道，“今天到
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