第27章 乳酿鱼试菜 (第1/3页)
赵明月开口了：“王大厨，您先将就做，监里讲究没有那么多。”
他这才不情不愿地开始了，“行吧，你们各自忙吧，有什么用什么吧。”
瑞奴手脚利落，将鱼刮鳞去鳃，收拾得干干净净，又用细盐、黄酒均匀抹遍鱼身，搁在盆里慢慢浸渍入味。
沈宴清把适合炖鱼汤的菜蔬都翻出来，莴笋、冬笋、菠菜，一一洗净理好。刚放下菜，又被大师傅叫到灶前。
“来，你煎。”大厨退后半步，把锅铲递给她。
沈宴清虽然觉得有些莫名其妙，但还是接了过来。
她动作利落，锅一烧热，下入一块熟猪油，油脂化开时滋滋作响，待那声音变得均匀绵密，她才将腌好的鱼整条滑入锅中，鱼皮遇热油瞬间收紧，边缘泛起诱人的金黄。
起初大厨还指点两句，后来看沈宴清神情自若，动作行云流水，便不再开口了，端着茶盏退到一旁，只拿眼睛盯着。
沈宴清手腕轻转，轻轻晃动炒锅，鱼块便在锅里滑动，待一面煎至焦黄，她手腕一转，锅铲贴着锅底一翻，鱼身利落地翻了个面，整个过程干脆利落，没有半点拖泥带水。
另一面也煎至焦黄，此时厨房已经漫开淡淡的煎炸过后的油香，混着鱼肉本身的鲜气，丝丝缕缕往人鼻子里钻。
“火候正好。”大厨点点头，眼里露出几分赞许。
这时阿顺的上汤也熬好了，汤色浓白如乳，表面浮着一层淡金的油光，热气腾腾地滚着。
沈宴清力气不够，阿顺便端起锅，将滚烫的热汤倾入鱼锅中，“哗——”的一声，白气腾起如云，汤汁瞬间没过鱼块。
她依次下入冬笋片、莴笋块，还有一点菌菇，盖上锅盖，小火继续慢慢炖着。
“功底还可以。”大师傅捧了一盏茶在旁边抿了一口。
约莫两盏茶的工夫，锅盖边缘开始渗出丝丝白气，那香气起初是淡淡的，若有若无，渐渐地浓了起来。鱼鲜的清甜、肉脂的醇厚、菌菇的馥郁，几种味道交织
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