第558章 备餐 (第3/3页)
话下一趟再让人带过来。」
「哪些东西？」陈芝虎来了兴趣，东北许多食材除了冻货都很难搞。
「鹿鞭、鹿茸，还有活的麅子。」
「让他送点鹿鞭过来吧，我要冰鲜的，价格可以开高点，正好能做点食补的菜系。」陈芝虎有点失望，都不是什麽新鲜玩意。
麅子肉偏瘦缺油水，也没什麽稀缺性，还不如飞龙炖汤来的鲜亮。
鹿茸乾货水深的很，那个东北老板做生意不地道，他信不过。
不过梅花鹿的鹿鞭他还是能分辨的，搞点过来做三宝暖身汤不错。
「现在我来炖龙虎凤的汤底，你好好看看，这道菜你要是做不好也太丢人了。」他稍微有点嫌弃的说道。
阿生这叼毛太史宴居然只学了个皮毛，反而海鲜烧的不错，搞得现在做太史菜只能他亲自动手。
「喔！」
菜籽油、猪油下锅烧热，生的蛇骨、猪颈骨、果子狸脊椎骨一起下锅煸炒。
炒到油脂变得有些清亮之後说明里面的水分挥发的差不多了，再加入姜皮、葱段、八角、陈皮、白胡椒、指甲肉桂.……
再加入高汤炖煮。
「这个时候不要加盖子，收到汤汁发白再加入生的飞龙骨和果子狸的小骨进去。」
「底味不要下，第一遍是取汤，第二遍再才是正式烧。」
「大猪，五点半开始取蟹肉，先把江团杀了给我。」
「收到！」大猪当即去捉鱼宰杀。
陈芝虎顺便又烧了一锅开水，等江团杀好之後直接丢入锅中，表层黏膜被烫到发白立刻捞出，然後再刮掉黏膜。
随後还要改刀。
一整条鱼改成两个半片，鱼鳍、鱼尾两片都要有，很考验手法的。
今天霍先生和计委这两桌都要上江团。
厨房里热火朝天的忙着，阿生又去帮忙把椒盐水蛇给准备了一下，这个菜他还是会的。
「鹏飞，过来帮我看火。」他要开始烹饪顶骨大鳝了。
这道菜难度是最高的，只能他亲自出马。
吴连城此时在准备佛手排骨，这道菜同样很麻烦，16个排骨做的他脑门都见汗了。