第480章 国宴（上） (第2/3页)
艺确实是退步了。
动作慢，杀海蚌的手法都走形了，厨师学校毕竟不是实操的场所，偶尔一点教学任务根本就锻链不到手艺。
今天他能过来就是因为本身带编制，且是黄永华的徒弟，拉过来镀金的。
黄永华稳稳的拆着鱼肉，等会要做一道拆骨鱼羹，偶尔还指点一下边上的徒弟。
自家这个徒弟既然想走行政路线，那他就要托举一把，自己多做点事就好了。
大师兄杀东星斑自然是轻车熟路。
石斑鱼在粤菜的地位就和白切鸡一样，做的不好真会让人笑话。
武师傅那边已经开始挂烧鹅、叉烧了。
正常国宴菜其实都不好吃。
後厨师傅一个个做事蹩手蹩脚的，盐不敢多放，口味不敢突出，追求的是四平八稳。
一般都是以为鲁菜为首，粤、川、淮扬为辅，其中川菜也都是做不辣的菜。
但这次完全不一样，听师傅讲昨天就是吃的顺德菜，今天也是以顺德菜为主，要做好吃一点。
一眼望去，整个厨房全是粤菜师傅。
……
五花肉包着油炸过的菠萝速度飞快，在十点钟的时候琉璃咕咾肉就全部包好，滚上了生粉。
然後开炸。
这次是六成半油温，下锅定型，持续大火，防止油渗入肉球里面。
炸40秒捞出控油，继续升温，然後下一锅。
动作老练，手脚麻利，在一众老师傅的厨房里面还蛮显眼的。
「小林子，去烧一锅开水，等下把西施舌烫一遍，十二秒就行。」黄永华随口吩咐了一句，又去帮着打冰水，等会陈芝虎要用。
这边大师兄也忙完了，东星斑已经装盘，随时能蒸。
奶浆也混合好了，龙虾拆了四只。
海鲜和肉类不一样，只能现烧现拆，黄永华把冰水打完又过去帮忙。
「美食峰会你多准备一下，加上这次参与国宴的经历，年底评选名厨应该没问题。」
「嗯，谢谢师傅。」大师兄感激的说道。
他是师兄弟里面最占便宜了，接了总厨的位置，现在师傅还帮他筹划名厨。
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