第345章 刀鱼的吃法 (第2/3页)
先用筷子夹着着鱼头一拎，半片鱼身子就留在盘子里，半片鱼身子被他用筷子夹起，晶莹细嫩，甚至能透光
「到位！」他赞叹了一句，半片鱼肉能轻松留下下来，又能被筷子夹起而不掉下去，这蒸鱼的火候刚刚好。
一口包下，那股子鲜味儿和鱼肉的细嫩满是享受，有种特殊的「江鲜」味儿。
那种独特的鲜味除了刀鱼，也就河豚和鲥鱼能比一下，关键是刀鱼无毒的，还更细嫩。
「我们蒸鱼也是和粤菜师傅学的，那时候我俩就是在上什老大那边打了半年下手。」魏大斌笑着说道。
八大菜系单论蒸鱼粤菜第一基本没争议，哪怕国宾台里面的师傅都会学一下粤菜的手法。
「每个菜系都有长处，大家互相学习。」又是一筷子，剩下半片鱼肉被他吃下。
肉质真的绝了。
剩下一个带着鱼头，乾净利落的鱼龙骨，然後鱼头也被他嗦了。
「可惜时间还没到。」孙师傅尝完说了一句，他也是吃过好东西的，能尝出来和清明刀的区别。
「嗬嗬，已经很不错了。」陈芝虎把蒸出来的鱼汤倒入自己的小盅里面，鱼骨留在盘子上，「鱼骨炸狠一点还是很香的。」
「陈师傅见多识广啊，刀鱼也会吃。」两人微微有些意外，没想到这个广佬居然懂这个。
长江刀鱼的标准吃法是两吃，把自己的两片鱼肉吃掉之後鱼骨再拿去炸，炸酥了吃起来很爽的。
最牛逼的就是清明刀，因为鱼骨是软的，只要高油温迅速过一下就行，鱼骨外面是酥的，骨髓脊骨是嫩的，吃起来比鱼肉还让人惊喜。
「哈哈，干这一行肯定要多了解啊。」
另外两人有样学样，把手上的鱼肉给吃了，蒸鱼剩下的水倒入盏子里。
这个水也是鲜掉眉毛的，还有个清蒸大翘嘴中段，蘸着吃刚刚好。
可以说这个刀鱼没有一点浪费。
三个鱼骨也被魏大斌让服务员拿到厨房炸。
「来，先干一杯，我要试试江团了。」
「肯定不让你失望，干！
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