第401章：红粒香复软，绿英滑且肥！华夏糕点与西式糕点，贵妃红韵凉初显 (第2/3页)
弗拉基米非常肯定那就是「葵菜」自己的味道，毕竟夏鸣这道料理除了「葵菜」，里面也没有其他食材了。
缓缓拿起小碗，弗拉基米将「清泉葵菜羹」一饮而下。
几乎在入口的瞬间，他就感受到了「葵菜」独有的那股滑软清香之感。
没有前面料理的繁杂，也没有乾坤蛋轰轰烈烈的刺激，由「组庵豆腐」带来的菌菇异鲜在刹那就被这股天然的山野味驱散。
弗拉基米彻底沦陷，山间草木的芬芳与「葵菜」独有的清润绵长交织。
咀嚼之时，能感受到软嫩顺滑的嫩叶像空气一般被分解，汤汁带着蔬菜独有的鲜味像薄纱一般包裹舌头。
整道料理夏鸣没有添加一点盐，现在正厅食客的所有感受，全来自於「组庵豆腐」的余韵，与这水与「葵菜」的精妙配合。
随着弗拉基米喉头微动，「葵菜汤」顺滑的进入了他的胃部，他瞬间觉得胃肠一轻，之前料理带来的微微负重感被顷刻卸下。
「华夏古籍记载，葵之嫩叶能清热滑肠、解毒，宜脾胃。」
「果然在吃完一道复杂的料理之後，最适配的，就是这一口清雅无比的鲜汤。」
诚然，「清泉葵菜羹」绝对达不到「海鲜浓汤」「特级高汤」那些精心浓缩的鲜味层次，但就和苏东坡夸赞他儿子给他熬煮的「玉糁羹」一般。
在经过了八道顶级料理，两轮无比独特的鲜味洗礼後，「清泉葵菜羹|给所有食客带来的，全然不止美味这麽简单。
小碗的羹汤，不止没有增添众多食客的负担，反而是重新唤醒了他们已经被满足的美食渴望。
「搭配合理，十分合理！」
弗拉基米已经不再纠结夏鸣还原古籍背後的秘密，毕竟有些事情看多了，就习惯了。
抛开文化背景，这道料理被放置在第九道这个位置，弗拉基米觉得此操作堪比「画龙点睛」。
「两道主食吃完，按我这个年纪应该是有些吃力了，但竟然被这一碗羹汤再度唤醒食慾...」
「只能说，无论是从文化，食材，料理手法，食客习惯，场地布置...哪一个方面，这场私宴都是「国宴级」。」
说到这，弗拉基米缓缓呼出一口气。
「只剩三道料理了...」
「啊啊啊！！只剩三道料理了！（工）o」
苏娴麻了，作为一个女生，吃到了堪称无敌的七层宝塔，她已经心满意足。
按照一般食用逻辑，排除法餐米奇林那些尾席|甜品连连看|的可能性後，最後四道料理应该是属於舒缓胃部，清新口腔的料理了。
一开始看到「清泉葵菜羹」，苏娴也就是以为其不过一道再正常不过的蔬菜汤。
但喝完以後她发现压根不是这麽回事...
「谁家好人菜汤不放盐还这麽鲜啊！d（?）」
苏娴当然能吃出来那是蔬菜的鲜味，但眼界有限，她以为问题是出在菜本身。
但无论如何，她的食慾被再度唤醒已经是必然，一想到此刻料理已经只剩三道了，她全身上下都写满了绝望。
群友此时也没招了，没有品味过「清泉葵菜羹」的他们，完全理解不了苏娴的痛苦。
【苏姐你就认了吧，毕竟好吃的料理是没有尽头的。】
【一个菜汤给苏姐吃自闭了，有没有好心人讲一下，这是什麽菜。】
【是冬寒菜，川渝吃的多，下鸡蛋汤无敌！】
【等等，这不会是传说中的「清泉葵菜羹」吧？】
【那是什麽...】
【你只需要知道是失传菜谱就行，如果这个真被复原出来了，那我只能趴土里看夏哥的视频了。】
【？？？】
果然，群友再厉害，知识面也是有限的，即使能猜测到「清泉葵菜羹」，也无法一时间如弗拉基米一般引经据典。
没办法，专业圈子里面的那些粉丝大部分都不在後援一群，因为《一饭成名》综艺性质的缘故，这群里还是夏鸣的死忠粉与颜粉多一些。
也就在苏娴为了剩余料理太少默哀时，夏鸣却是准备好了第10道料理。
擦了擦手，夏鸣看向了独立於一旁的小锅。
在锅边，一团洁白的雪团，此刻已经融化大半..
而这团由夏鸣靠仪器制作出的雪，就是「清泉葵菜羹」的核心秘密。
「葵菜独有的味道，需要微量的矿物元素中和。」
「但这种中和，只能去除其内里的土腥味，至於那股生涩的味道，现在都市一般的做法，都是用盐水焯，或者是加入姜剔除。」
「但实际情况并不需要那麽麻烦...」
既然选择做了这道料理，基础的古籍知识，夏鸣自然还是有的。
「「玉窦泉」的核心并非完全是其内里蕴含的微量元素，更多在於其冷泉的特质。」
「很多蔬菜其实都拥有难以去除的生涩味，葵菜只是其中较为特别的一种，但依然可以用「冷泉激焯」解决。」
「蒸馏水飞水快烫5秒，快速解除葵菜外层限制，而後换泉水，加入适量乾净的冰块。」
「一边加热，一边模拟冷泉对於葵菜的激发限制，这样可以在保证菜色碧绿的情况下，完全清除生涩味，并不需要添加任何多余的味道。」
葵菜吃的就是那一口自然的爽滑，而且因为这个菜的口感特性，所以吃完以後会开胃。
第9道上，恰是将食客味觉拉回原始点的契机。
当然，模拟冰泉这件事，也没有夏鸣说的那麽简单，其核心需要对葵菜在锅里每分每秒的温度，都有精准把握。
如果换是其他华夏厨师做，一般的铁锅难度很大，不过换专业仪器，在有完美数据支撑的情况下，倒是也能复刻。
因为这段时间连续花了几次自己的小荷包，厨协那边的贡献消耗的有些快，所以他准备把这道「清泉葵菜羹」提交上去充档案库。
同时，因为这道料理操作不复杂，所以在广大网友催更的情况下，他准备拿这道菜水一期「教学视频」。
而且让这群网友像他一样「搞科研」不现实，於是乎他也准备了三种可以被购买到的矿物质水，价格从高到低都有。
就算网友从没下过厨，只要温度不记错，至少也能还原5~6分「清泉葵菜羹」的味道。
当然，他也不是全出於好心，因为阿尔埃达在门口开了「厨
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