第646章 腌肉 (第3/3页)
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两人骑着车，穿过县城傍晚的街道，回到了租住的小院。
一进屋，一股暖意扑面而来。
周逸尘把炉火捅旺，屋里很快就更暖和了。
脱掉厚重的棉袄，江小満感觉自己活了过来。
“咱们今天晚上就把肉给腌上？”她搓着手，有些兴奋地问。
“嗯，今天腌上，味儿能进得透一些。”
周逸尘说着，已经系上了围裙。
他把早上特意留出来，准备做肉干的两大块后腿肉和脊肉端了出来。
肉在屋里放了一天，已经不那么冰手了。
周逸尘拿起菜刀，在磨刀石上蹭了几下。
接着他拿起一块狍子肉，手里的刀仿佛有了生命，先是精准地剔掉了表面一层薄薄的筋膜。
然后，他顺着肉的纹理，开始下刀。
刀刃划过，一大块肉被轻松地分割成厚度均匀的肉片，接着，肉片又变成了粗细几乎一模一样的肉条。
整个过程，没有一丝多余的动作。
江小满在旁边看得有点呆。
她知道周逸尘做饭好吃，但每次看他处理食材，还是觉得像在看什么了不得的表演。
“我……我干点啥？”她回过神来，问道。
“你帮我把花椒在锅里焙一下。”周逸尘头也不抬地说道。
他从一个小布袋里倒出一些花椒粒。
“用小火，炒出香味就行，别炒糊了。”
“好嘞。”
江小满应了一声，学着他的样子，把铁锅烧干，倒进花椒，用锅铲慢慢翻炒。
很快，一股浓郁的麻香味儿就在厨房里飘散开来。
周逸尘这边，已经把所有的肉都切成了条，整整齐齐地码在一个大陶盆里。
他接过江小满炒好的花椒，倒在案板上，用擀面杖碾碎。
又拿来粗盐，还有一些干辣椒碎，一起倒进一个大碗里。
他凭着感觉，将这几样东西混合在一起，调配着腌料。
“好了，过来帮忙。”
周逸尘把调好的腌料分次撒进装满肉条的陶盆里。
“戴上这个。”他递给江小满一副干净的纱布手套。
江小满戴好手套，把手伸进盆里。
“就这样，抓匀，让每一根肉条都沾上料。”周逸尘示范了一下。
他的手掌宽大，手指修长，揉搓着肉条，动作有力而均匀。
江小满也学着他的样子，认真地给肉条做着按摩。