第596章 计划有变，准备夺冠！ (第1/3页)
营业额破十万，对於川菜代表团来说，是极大的鼓舞。
「真没想到啊，咱们一天能卖十万！来香江之前，想都不敢想。」代金柱一脸感慨道。
丁堰跟着点头：「可不是嘛，要是换成人民币，那一天也是卖了三四个万元户出来了。这香江人还是有钱哦，舍得吃。」
「今天大家辛苦了，明天、後天我们卯足了劲再干两天，还是要努力争一争这个第一嘛！」毛树云笑着说道。
众人纷纷跟着点头。
何志远有些兴奋，正式营业第一天卖了十万，利润少说也有五万，要是八天都能保持这个营业额，那他们带回去的利润可是相当可观的，要远高於组委会设定的这个一万港币奖金。
而对他这个带队和负责後勤的省饮食公司人员来说，这绝对是一项相当漂亮的履历。
看来这次回去，是该往上升一升了。
「我看下营业帐单吧。」周砚上前，看了眼苏静刚写完的报表。
不愧是专业会计事务所出来的，表格做的相当漂亮。
先把菜单按热菜、凉菜、点心做了分类，然後标注每一道菜的销量以及营业额，并且在最後给每个分类又做了小结。
卤菜的营业额是最高的，卖了4.12万。
这和周砚的预估接近，因为他今天做的卤肉数量比起昨天就是差不多三倍多，这个钱是他能算的着的。
另一个大户是蒸菜和烧菜，贡献营业额三万六左右。
蒸菜和烧菜主要卖的是午高峰和晚高峰，今天晚上周沫沫吃的一碗双拼盖浇饭，引爆了客人们购买烧菜和蒸菜的热情，一般拼的粉蒸肉，一半拼的土豆烧牛腩，一百多份蒸菜，早早就卖完了，烧菜也卖的精光。
陈代禄今天专心做波丝花篮，产能得到彻底释放，一共做了218个，靠着这道小点心赶出了六千多的营业额。
正是在各自岗位上加油猛乾的每一个人，最後汇聚成了这十万营业额。
这个队伍，当真是没一个懒人。
「我抄一份啊，这个好，接下来我争取把报表也做好看些。」何志远拿着笔记本上前，刷刷记录了一通。
林婉茹则拿着相机过来拍了一张照片。
营业是结束了，但工作还没结束。
吴海涛跟着丁堰他们杀鸭子去了，今天樟茶鸭卖的挺好，二十只全部卖完了，他们决定明天增加10只，只要能卖出去，就能增加近三千营业额。
周砚要带着周沫沫回去休息，这点大家都很体谅，晚上都没给他安排活。
当然，卤菜作为当前摊位的顶梁柱，周砚这一天乾的活也够多的了，该他休息。
「苏姐，咱们交表去吧。」小黄从日本料理摊位走了过来，神态轻松道。
「好。」苏静点点头，拿上包跟上小黄，从摊位出来，长舒了一口气，这漫长的一天可算是熬过来了。
「静姐，川菜这边的营业额是多少啊？感觉你们忙了一整天，几乎都没歇过。」小黄好奇问道。
「是啊，卖了多少啊？」老江小跑两步跟上，他也是一脸疲倦，铮亮的脑袋似乎都要长出皱纹来了，但看到苏静後，脸上却多了几分笑容。
「十万三。」苏静开口道，反正一会就要交表，根本没有藏着掖着的想法。
「十万三！」小黄听完一脸震惊，「川菜代表团好厉害！日本料理这边才卖了两万二，近五倍呢！」
「你也不看看，你静姐都快累晕过去了，你多轻松啊，还能抽空睡了个午觉。」老江笑道。
「老江，你们粤菜今天卖了多少？」苏静看向了老江。
小黄跟着看向老江，他们今天抽签前大家都在祈祷不要抽到粤菜代表团，都知道粤菜代表团很猛，营业肯定是第一档的，能累死个人。
「我刚刚算了一下，12.86万。」老江开口道。
「真厉害，川菜代表团这边都干成这样了，还是被拉开了两万五。」苏静感慨道，这差距可不小呢。
老江嘴角上扬，带着几分骄傲道：「没办法，粤菜代表团的点心确实卖得好，除了两顿正餐，还卖了早茶和午茶。可惜摊位有限，没法提供茶水，不然生意还能更好一些。
点心状元坐镇，推出了泮溪八大点外加各种经典粤式点心，还有各种打冷、烧腊、白切鸡。
全员顶级粤菜大师，高级粤菜酒楼的出餐水准，路边茶餐厅的消费，场地限制了他们的发挥，占尽天时地利人和。」
小黄琢磨了一下道：「这麽说的话，我觉得川菜代表团还要更厉害些。毕竟粤菜本来就合香江人的胃口，代表团又是广府的几个知名酒家和饭店的，大家都想来尝尝鲜，生意好是应该的。
但川菜代表团的知名度在前天表演赛之前，甚至还不如日本料理吧？竟然於出了十万营业额，而且午高峰和晚高峰的人气还超过了粤菜代表团，堪称奇蹟！」
「额————」老江一噎，也是有些感慨的点点头道：「确实是这样的，我前两天看了电视，川菜代表团和那个叫沫沫的小姑娘人气很高，猜到他们的生意会不错，但确实没想到会如此火爆，甚至干出了10万营业额。」
「主要还是他们有些单品的价格定得太低了，比如那个锅盔，一个才16，要是定价再高点，营业额还会高一些。」
三人一路闲聊，往一旁的组委会办公室走去。
32支代表团的营业额已经陆续交上来了。
庄华宇今天店里忙完了才过来的，这会正在看工作人员登记各代表团的营业额。
登记过後，每天要把营业额排名统计并更新张贴。
这也是本届美食节设置的一个比较有趣的竞争机制。
旅游协会的范会长也过来了，今天是正式营业的第一天，从过去的经验来说，第一天的结果出来之後，格局就基本稳定了。
「老庄啊，你觉得谁能拿第一？」范会长笑眯眯问道。
庄华宇略一思索道：「虽然我非常喜欢川菜代表团，但从实际情况来说，应该没有人能打得过粤菜代表团，点心状元带队，以点心为主打，太权威了。」
「我倒是有别的看法。」范会长微微摇头道：「我听说法餐代表团生意也挺好，而且他们的菜品单价设置的相当高，一份鱼子酱鹅肝288，一只油封鸭腿也是288，说不定在营业额上能异军突起。
另外土耳其菜代表团、义大利菜代表团的表现也非常不错，土耳其菜和义大利菜还是相当有国际知名度的，我比较看好他们。」
「范会长，庄会长，这第一天的营业额排行榜出来了。」旁边的工作人员将统计表递了过来。
范会长和庄华宇定睛看去。
排在第一的赫然是粤菜代表团，以12.86万摘得桂冠。
排在第二的则是法餐代表团，拿下了11.62万营业额。
最让两人意外的当属排在第三的代表团。
「川菜代表团？」
两人同时惊讶出声。
10.3万的营业额相当醒目。
也是榜单上仅有的三个日营业额突破10万的代表团之一。
第四名的土耳其代表团只有八万一。
十万就是一道坎，想要达到极其困难。
粤菜代表团靠的是点心走量，外加粤菜完美符合香江口味，拿下第一也算是在意料之中。
法餐代表团这次有备而来，先在表演赛上拿到第二名打响名声，走的高端路线，菜品定价比较高，菜品单价就没有低於三位数的。
客人随便点几样东西就上千了，靠的是高客单价，撑起了极高的营业额。
川菜代表团虽然在表演赛上拿了第一，但是大家普遍认为川菜并不是那麽适配摆摊的场景，所以并没有那麽看好川菜能够拿下较高的营业额。
哪怕庄华宇知道周砚的卤菜卖得不错，但靠16一个的锅盔，10块一份的咸菜，也很难撑起太高的营业额，能够比试营业翻倍，达到五六万的营业额已经相当不错。
看到这10.3万的营业额，他确实还是有些震惊的。
他甚至有点想不明白，他们是怎麽干出来的。
「川菜代表团的报表给我看看。」庄华宇说道。
工作人员立马拿出一个文件夹抽出报表递给他。
「我也瞧瞧。」范会长跟着凑了过来。
两人把报表仔细看了一遍。
「蒸菜和烧菜都能卖出三万多，这是把美食节开成饭店了啊。」范会长乐了。
「能卖出去，说明是真本事。」庄华宇也乐了，原来最大的变动出现在热菜区，另外樟茶鸭还卖了20只，单价288，也算是有了一个高价单品。
范会长又说道：「这卤菜卖得有点好啊，四万多，比粤菜代表团的打冷销量好得多。」
庄华宇闻言脸上多了几分得意：「范会长，这卤菜是周砚负责的，他用的卤水还是我华苑酒家的卤水。」
「川菜代表团的後勤不是锦江春那边在负责吗？怎麽卤水还用上华苑酒家的了？」范会长有些意外。
庄华宇解释道：「卤水嘛，一般饭店都不得外借。我跟周砚私交不错，而且华苑酒家的卤水就是用之前周砚卖我的卤水配方做的，我信得过他。所以就把卤水借给川菜代表团使用，要求是在卤菜摊位这边放个华苑酒家的GG牌做展示。」
「当然，我一开始也没想到，周砚能把卤味卖得这麽好。这个营业额，在整个香江卖卤味的里边，也是名列前茅的。」
「老庄，还是你有格局，有眼光！」范会长竖起大拇指称赞道，「这个叫周砚的年轻人，确实年少有为啊，不光菜做得好，做生意也很有一手。」
「会长，川菜代表团能卖得这麽好，这个小姑娘至少占了一半的功劳。」旁边一个工作人员递了份报纸过来。
范会长和庄华宇跟着看了过去。
头版头条讲的是美食节将於今日正式开放营业，配了一张彩图，一个小姑娘抱着一只红亮的卤猪蹄啃得正香，满手满脸油光光的，正是周沫沫。
下边配了一行小字（嘉宾周沫沫坐镇9号摊位试吃卤猪蹄）
「哦，是这个小姑娘啊，我记得她，小小只，但胆子很大，还特别会说话，非常可爱。」范会长笑呵呵道。
「她叫周沫沫，是周砚的亲妹妹。」庄华宇看着报纸上抱着猪蹄啃的周沫沫，脸上也露出了笑容，「这张照片拍的好啊，小家伙看着就吃的特别香，难怪卤味卖的这麽好。」
那工作人员接过话茬：「不止是报纸，亚视从开幕那天开始，现在只要报导美食节的新闻，必放一段周沫沫的画面，他们是知道观众想看什麽的。」
昨天晚上光是放她啃猪蹄的画面都放了一分钟，哎哟，吃的可真香啊，把我都看馋了，结果今天去晚了一点没抢到，给我气疯了，明天重新再来。」
「你们白天没过来，不知道川菜摊位有多热闹，三个方向的档口排起长队，我们还去维护秩序了，不然把主道都给挡住了，一半是冲着周三碗来的。」
「是嘛————」庄华宇这两天新店开业，生意火爆，没太顾得上其他事。
听工作人员这麽一说，倒是想起来昨晚钟楚萍是跟他提了一嘴，说今天又做了个美食节的专题报导，不过他实在太累，没放心上。
现在看来，他应该是错过了一个非常有冲击力的片段。
「周三碗？」范会长有些疑惑。
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