第498章 沃日！蓉城饭店果然气派啊！ (第2/3页)
「」
「笨蛋阿伟，你要赢了莺莺姐姐，那她能开心吗？」正在画画的周沫沫抬起头来，有些无奈道。
阿伟恍然，感觉好有道理。
「阿伟，过来，我教你拉伸，不然明天起来你肯定又得嗷嗷叫唤。」周砚带着阿伟拉伸小腿和大腿，然後又摆出棋盘下了两局，等身体自然冷却後再去冲了个澡。
睡前周砚把营业额清点了一遍，今天的营业额创下了新高，达到了946.2元。
张记卤味拿货周砚没算在营业额里边，单独拿了一个帐本记帐，这个分店的营业额周砚打算单独拎出来结算，规范各项数据，这样後期他能够更清晰的知道张记卤味的经营情况。
卤味大有可为，这一点周砚非常清楚。
当年绝味鸭脖和周黑鸭能把连锁店开遍全国，已经证明了这一点。
张记卤味这第一家店，黄莺经营得很好。
周砚要负责饭店经营，没什麽时间管卤味店这边，但既然得到了黄莺这员大将，那他可以慢慢引导她往这方面去发展壮大。
等再过个十几二十年，时机成熟了，新一代的卤味大王未必不能争一争。
这种事情，提前布局总没错。
点好的钱装进箱子塞到床底下，周砚突然想起了昨晚被他妈一枪干碎的玻璃窗，出来到客厅里一看，缺口已经被老周同志拿了一块木板先暂时盖住了。
正巧赵铁英洗了脚带着沫沫上楼来，周砚小声说道：「妈，小曾说清禾昨晚————」
「我知道，今天晚上我带沫沫跟清禾一起睡。」赵铁英点头，显然知道周砚打算说什麽。
「要得。」周砚点头，看了眼一旁重新放回到小桌上的彩电，问道：「电视还能看不？昨天我看线路被扯得乱七八糟的嘛。」
「你老汉儿已经修好了，没得问题，不过今天太累了，没得力气看电视的，睡觉睡觉。」赵铁英说道。
「睡觉觉了锅锅~晚安~」周沫沫跟着说道，小家伙今天坐门口迎宾迎了一天，显然也累着了。
「晚安沫沫。」周砚笑着说道。
第二天一早，周飞便骑着自行车载着周立辉和赵红来了。
没错，已经那麽大一只的周立辉坐在了前杠上，而身材敦厚的赵红坐在后座上。
周飞在周家几兄弟中不算高，但也有一米七五，同样壮实。
也就是二八大杠了，四百多斤都抗住了。
「飞哥，跟大爷说好了吗？」周砚看着进门来的周飞问道。
——
周飞笑着点头：「说好了，我老汉儿非常支持，让我尽管来上班，杀牛的事情他自己跟我妈整，一个月少杀几头就行。」
「挺好。」周砚点头，大爷这人还是开明。
赵红看着周砚问道：「周砚，周飞这样穿要得不？回头我去找贾裁缝给他定制一身厨师服嘛。」
「要得，乾净利落。」周砚看着周飞身上那件靛蓝色半旧中山装，衣服洗得有点泛白了，但非常乾净清爽，一看也是他平时不怎麽舍得穿的。
「厨师服回头我给他订做，我们饭店对服装确实还是有点要求的。」
「要得。」赵红点头。
阿伟笑着凑上前来，揽着周飞的肩膀说道：「飞哥，周师说了，以後你跟我混，我让你砍谁你就砍谁。」
「要得，伟师傅说了算。」周飞憨厚笑道，「我们父子俩都跟你学刀工，我学东西不是很快，希望你不会烦。」
「那不得，都是自己人，好说，好说。」阿伟笑着给他递上一根围裙，拉着他往厨房走：「来，系上，先把这块前夹肉剁成肉末，要————」
「要得。」周飞把挎包挂到一旁，抽出两把菜刀，拿水洗了一道，随即便开始剁肉馅。
「先切分成大块，然後再切小块，对，然後开始剁————」阿伟背着手在旁边看着，神态颇为惬意。
不过当周飞拎着双刀，在菜板上剁出优美的马蹄声，阿伟的表情渐渐变得微妙起来。
「飞哥，你这刀工有点东西啊，不光拿的稳，还有花活和真功夫在手上啊。」阿伟有些吃惊，他知道周飞杀牛是有些刀工基础的，但手握双刀施展马蹄刀法剁肉末，多少有点超标吧？
「我们也要剁牛肉碎的嘛，雕虫小技，在伟师傅面前班门弄斧了。」周飞有些不好意思道。
「」
emmm————」阿伟一时语塞，当年为了学会这马蹄刀法，阿伟可是练了好久，两只手上不知长了多少血泡才练成。
这可不是什麽班门弄斧，这是来展示实力的啊。
周立辉的眼睛更是瞪得滚圆，看着在菜板上跳跃的双刀，震惊道：「不是，老汉儿，你不是杀牛的嘛？哪个也会马蹄刀法？」
这段时间伟哥没少在他面前秀马蹄刀法，他自己试了一下，左右手无法协调，难如上青天。
他怎麽也没想到，他杀牛的老汉儿，竟然也会！
「想学？想学我教你噻。」周飞笑道，脸上并没有什麽骄傲和得意。
「想！」周立辉毫不犹豫的点头，阿伟现在不肯教他马蹄刀法呢。
阿伟摇头道：「那不行，练刀工得循序渐进，他现在刚把直刀法练的熟一点，还得继续练其他基础刀法。」
周立辉得意道：「我老汉儿说了他要教我————」
「伟师傅说得对，不会走先学飞要吃大亏，当年你爷爷也是这样教我的。」
周飞打断了周立辉的话，表情严肃地说：「学厨，得听伟师傅的，我就是一个杀牛的。」
周立辉不笑了，认真点头：「要得，我明白了。」
周飞的刀工不说出神入化，但确实有着老周家一脉相承的稳定和紮实，下刀很有老周同志的影子。
当年老周同志就是跟着他大哥周清学的杀牛，握刀、解牛、切肉，都是周清带出来的。
周飞也是跟着他老汉儿学的手艺。
一个师父教出来的，确实像。
後厨多了个即战力，效率提升是肉眼可见的。
阿伟看了一会，发现没啥好指点的，也就回去干活了，不时给周飞分配点任务。
不管是剁肉馅，还是处理猪头，他都干得游刃有余。
刀儿匠转型墩子，还真是有点杀鸡焉用牛刀的感觉，相当丝滑。
阿伟没什麽好说的，周砚开启了对周飞的墩子启蒙：「猪肉处理完之後，砧板和菜刀需要清理乾净之後再来切牛肉。专业墩子讲究的是细节，这一点你无论切啥子食材都是通用的，避免食材在处理阶段就串味————」
周飞听得很认真，有不懂的地方当场就问，非常配合，也非常有积极性。
饭店的墩子，不是光把食材切出来就行。
真正优秀的墩子，是需要把很多细节都把控到位，才能真正做到跟厨师配合得当。
周立辉在旁边急得跟热锅上的蚂蚁一样，好不容易插上嘴：「小叔，要不你再教我两招吧？不然一会我老汉儿都要超过我了。」
「你老汉儿这一手刀工，十多年的功力，你还以为自己能比他厉害啊？」周砚看着他揶揄道。
「额————」周立辉泄了气，昨晚兴奋了一夜，没想到一觉醒来自己依然是厨房里最菜的那个。
後厨食材处理的差不多了，赵红带着周飞开始认桌子。
每张桌子周砚都是编了号的，一共三十张桌子，按照顺序排列，不算难记。
不过对於一个新手而言，认准桌子不难，难的是如何在忙碌的情况下，把菜准确的送到每一张桌子上去。
「送错了菜，客人要是及时提醒那还好，要是客人不说直接吃了，那咱们可是要把这道菜的钱赔上的，而且客人也会不高兴。所以一定要确认仔细了，哪怕问一下客人这菜是不是他的。」赵红跟周飞认真说道。
「要得。」周飞点头，态度相当认真。
赵铁英说道：「周飞，今天早上你从上包子开始，我来带你。包子能上明白了，上菜就问题不大了。」
「要得，四嬢，听你安排。」周飞应道。
今天饭店依然准备了一千两百个包子，客人足够多，周飞的试炼机会也足够多。
一开始还不太熟练，速度慢些，不过胜在盘子端得稳，也能准确送到位。
随着对桌号的熟悉，以及对动线的规划，效率开始渐渐提升，越发得心应手。
等到最後两笼包子的时候，已经能够同时给三位客人送包子而不混淆了。
「阔以哦阿飞！这才一个早上就已经跑得这麽熟练了！」早上营业结束，就连赵红都忍不住赞叹。
「还行吧，记熟练了桌子号码，跑起来也还是挺快的。」周飞憨笑道。
「飞哥简直太可以了！後厨压力大减，我感觉比昨天轻松多了。」阿伟从厨房出来，同样赞叹道。
「莫说後厨，我们前厅的压力也是减少了不少，不用跑得那麽匆忙了。」赵铁英笑道：「周飞做事确实利落，上手也快。」
「是这样的，
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