第66章 知味小馆生意爆满 (第1/3页)
这边鸡肉刚装盘，那边苏桂英早已把沥干水汽的南瓜条递来。
陶禾抓起细生粉，薄薄拍在南瓜表层，不厚不密，刚好锁住水分，
锅中油温温热，她将南瓜条逐条下入，慢炸定型，待外皮微微起酥，立刻捞出控油，避免吸油发腻。
紧接着，她取出三颗咸蛋黄，在锅中压得细腻成沙，用小火慢慢干炒，直炒得蛋黄起沙、泛起浓郁金黄香气。
再倒入南瓜条快速颠锅翻裹，每一根南瓜条都均匀沾满细腻金沙，撒少许细盐提味，
金沙咸蛋黄焗南瓜就做好了，蛋黄咸香混着南瓜清甜扑面而来，看着就让人胃口大开。
灶上另一口大锅，早已慢炖着提前焯水去油的新鲜前蹄髈。
陶禾加足八角、桂皮、香叶等温和香料，兑入老卤汤底，
文火稳稳炖足一个时辰，直炖得肉质软烂通透。
她戴上干净布巾，将整只蹄髈完整捞出，顺着骨缝细细剥离，剔出全部骨头，保留完整肉形。
随后将脱骨蹄髈重新放回卤汤，大火收汁，一遍遍舀卤淋酱，让酱汁浸透每一丝肉纹，看着便是实打实的下饭硬菜。
这时陶父陶母也带着邻里乡亲来了，
王婶、李婶、张伯几人一踏进院门，便被满院烟火香气裹住，纷纷落座举筷品尝。
几口菜下肚，众人脸上满是惊叹。
王婶连连感慨，“往日只听街坊说陶禾丫头手艺出众，一直没机会尝尝，今日才算亲眼见识，果真名不虚传！”
李婶夹起一块柠香白切鸡，“这柠香鸡最是新奇，咱们镇上大酒楼里都没见过这样的菜式！一口下去清清爽爽，太妙了。”
“就是这柠檬难得，寻常集市可买不到，怕是要托外商才能寻来吧？这般食材，怕是成本不低。”
苏桂英在一旁笑着接话，“禾妹子为了试这道菜，着实费了不少心思，好不容易才寻来的柠檬。”
陶禾闻言一笑，“青柠确实要托外商采买，所以这道菜会定为店里特色凉菜。”
众人边吃边夸赞，
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