第 147章 做酱油和腐乳 (第2/3页)
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盐水调配好之后，按照曲料和盐水大约一比一点二的比例，倒入装有曲料的缸中，用干净的木棍充分搅拌，让每一粒曲料都浸透盐水。
缸口盖上竹编的斗笠状盖子，既能透气又能防虫防尘。
接下来，就是等待时间的馈赠了。
做完这一切，苏青禾叮嘱苏青苗：“以后做酱油，盐和水就按一斤盐，四斤水这个比例来，记住了吗？”
苏青苗认真地记下：“我已经记下了，阿姐。”
“从现在开始，每个月搅缸一到两次就行。用干净的长木棍，从缸底往上搅拌，把底部的曲料翻上来，让它们均匀发酵。平时不用管它，让太阳晒着，让夜露吸着，剩下的交给时间。”
苏青苗在本子上郑重地写下：“每月搅缸一到两次。”
在做酱油的间隙，一家人又抽空做了第一批腐乳。
五十斤黄豆，磨浆、点卤、压制成型，切成四方小块、摆在竹匾里晾干表面水分，然后介入培养好的毛霉菌种。
等洁白的菌丝长满每一块豆腐的表面，再把它们一块一块地码进洗净晾干的坛子里，加入调配好的盐水、料酒和香料，密封坛口，搬到阴凉通风的地窖里存放。
看着那一排排整齐的坛子和缸，柳翠萍擦了一把额头上的汗，脸带笑容：“禾儿，这么多酱油和腐乳，到时候真能卖出去吗？”
苏青禾笑了笑，语气轻松笃定：“娘，你放心吧。等新房子建好了，如果气温还不是太高，我还要再做十缸酱油，腐乳也要多做一批。到时候只怕不够卖，不怕卖不掉。”
她心里盘算着，等搬了新家之后，还得再买两个力气大一点的仆人才行。
搅缸是个体力活，一缸酱醅上百斤重，翻搅起来需要不小的力气。
以她们三姐妹的力气，搅拌酱醅肯定没问题，但凡事亲力亲为就跟她做生意的初衷背道而驰了。
不过这些都得等搬新房之后再说了，现在家里实在是住不下。
就这样，今年给自己定下的目标，苏青禾已经全部完成了——酱油入缸了，腐乳封坛了，新房子也在热火朝天地盖着了。
她往院子里的躺椅上一靠，晒着暖融融的太阳，长长地舒了一口气。
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