第43章 炸辣椒油！ (第2/3页)
要的下脚料，尤其是夏天，连猪皮冻都没法做，摊主要反复降价才能卖出去。
如今刘志才想到了卤猪皮的点子，算是一种变废为宝的小窍门，其实刘志才还想弄点猪皮干制后炸成蓬松的皮肚，但这玩意儿动起手来比较繁琐，需要雇人，眼下还顾不上。
告别老爹和潘爱民，刘志才刚要回家，郑伯的儿子郑春旺凑过来问道：
“志才，要是不做烧饼夹菜，有没有其它小吃可以做？我觉得又是打烧饼又是煎菜的太累，想找个轻松点儿的营生，等秋收过后挣点零花钱。”
刘志才说道：
“还真有，不过得配合炉子，等秋收过后再说吧，到时候咱详聊。”
昨天还在想着要不要让三叔搞个简化版的烧饼炉，这就有类似的业务了……等潘爱民的炉子做好，得给三叔合计一下小炉子的图纸，给不愿做烧饼夹菜的乡亲们一个选择。
回到家里，刘志勇刘志娟兄妹俩已经到了，正帮着王美兰煮豆子拌面粉，然后摊在箩筐里，一层层放在架子上。
刘志才把猪皮和五花肉泡起来，开始准备炸辣椒油。
明天能不能把卷凉皮的技术卖出去，就看这锅辣椒油了。
他先将做料油的配料准备好，又按照一定比例，将两种辣椒面混合在一起，撒入一些生的白芝麻。
白芝麻与辣椒同炸，能丰富香味，中和辣椒的冲味儿，从而达到【辣而不燥】的目的。
刘志勇忙完过来围观，好奇的问道：
“哥，你这是要炸辣椒油吗？”
刘志才点了点头：
“你俩吃吗？吃的话去洗两个小罐头瓶。”
刘志勇一听，赶紧回家拿了两个罐头瓶，反复洗刷后放在一边晾干，准备用来盛辣椒油……有了美味的花生黄豆酱和辣椒油，能直接笑傲整个侯寨乡中了！
刘志才准备妥当，按照3:2的比例，往锅里加了八斤左右的棉清油和花生油……其实应该全部用花生油的，但这个成本太高，暂时没必要，等辣椒油有了竞争对手，再升级也不迟。
油温逐渐升高，刘志才将熬制料油的配料一股脑倒进锅里，用小火慢慢熬。
这会儿王美兰已经忙完，拿着菜刀开始剁饺子馅。
刘志勇刘志娟兄妹俩搭不上手，一人拿了一馒头，围在灶台旁等着蘸辣椒油。
等锅里的配料全部熬得焦黄焦黄的，略微有些发黑时，刘志才拿着漏勺，将这些配料全捞出来，晚上卤猪皮时放进去，能起到增香的作用，算是个废物利用的小窍门。
香料捞净，刘志才舀出一碗料油，接着
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