##第3章：接下复刻古菜的难题

    ##第3章：接下复刻古菜的难题 (第3/3页)

文干巴巴，翻译跟没翻一样。

    备完菜离客人来还有好一阵子。

    洗干净手，上楼进工作间。房间不大，一面墙全是书架，塞满了泛黄的食谱、饮食史和各地风物志。每本书脊都磨得起毛，页边写满了密密麻麻的批注。书架最顶层用牛皮纸包着好些旧笔记本，是外婆留下的，用不同颜色的橡皮筋捆着，按年份排得整整齐齐。

    踮脚抽出《山家清供》。果然，翻到“莲房鱼包”那页，只有三行原文。翻译把“鱼肉泥”改成“鱼肉茸”，把“封好”译成“密封”。没了。

    开电脑搜。全网关于这道菜的复原资料屈指可数。几个美食博主全是瞎猜：有人用鲈鱼，有人用鳜鱼，有人说加猪油，有人说只能放盐。没人提封口方法，也没人说蒸多久。

    合上电脑。指尖在触控板上无意识地划。翻通讯录，滑到L开头停住——林文涛，姑苏城烹饪协会副会长，退休前是松鹤楼总厨，对古籍菜有研究。

    拨过去。响了好几声。挂了。肯定在颠锅，腾不出手。

    往下滑，停在Y开头的“于敏”。于姐做苏式糕点，店就在斜对面，在姑苏城餐饮圈混了好些年，认识的人比她吃过的米还多。

    刚响一声就通了。背景里全是蒸汽的滋滋声。

    “舒荇？我跟你说我这锅定胜糕刚上笼，你要是敢说让我帮你尝菜我现在就挂——”

    “于姐，你知道莲房鱼包吗？”

    电话那头静了两秒。只剩蒸汽声。

    “……啥玩意儿？莲蓬塞鱼？”

    “南宋的菜，林洪《山家清供》里写的。”

    “你这孩子，”于姐的声音一下子语重心长，“我做了好些年定胜糕，你问我莲蓬里塞鱼？你是不是觉得只要是能吃的东西我都得会做？”

    “我不是——”

    “行了行了，别解释。”于姐打断她，“我是不知道，但我知道谁可能知道。Z大历史系有个裴教授，专门做宋代社会史，他们学校古籍库善本藏量全国靠前。你找个由头去问问他。”

    舒荇的手指在手机壳上抠了一下。指甲掐进塑料里。

    “……裴教授？”

    “对，裴劭宁。怎么，你认识？”

    “不太确定。”她的声音很平，“可能重名。”

    挂了电话。屏幕还亮着，停在Y那一页。指尖慢慢往下滑。滑过M、N、O，一直滑到P。

    姓裴的人不多。她一眼就看到了那三个字。

    裴劭宁。

    没有备注，没有前缀。干干净净的三个字。他的全名。

    盯着那三个字。屏幕暗了。映出她自己的脸。没表情。按灭。扔桌上。

    中午的预定忙完已经过了午后。把最后一个盘子放进消毒柜，解下围裙搭在椅背上。倒了杯凉水，一口气灌下半杯。喉咙里的火灭了点。拿起手机，搜Z大历史系的办公电话。

    接电话的是个声音清脆的女生，应该是研究生助教。

    “您好，请问找哪位？”