第124章 片刀功 (第3/3页)
直切，推切，滚切，片刀功。
四个基本的切法，崔天阳一一进行。
这四个切法都是基本功，却也同时是天花板，最考验功底的切法。
尤其是片刀功，是切法中最难的。想要把片刀功练到好，没有长年累月、持续不断的练习根本不可能。
把黄瓜片成透光薄片，萝卜片成完整长卷，肉片薄到半透明，这才是迈入顶级的标准。
而现在，这标准在崔天阳手中，仿佛信手拈来。
“笃、笃、笃……”
刀落砧板的声音清脆而富有节奏，不快不慢，稳得惊人。
众人的目光渐渐被吸引过来，围拢在崔天阳身后，看着他动作。
只见他左手轻轻按住那块猪里脊，右手持刀，刀身几乎与肉平行，手腕极其稳定地向前推去。
一片薄得近乎透明的肉片便被轻轻片了下来，贴在刀面上，能清晰地透过肉片看到刀身的纹理。
众人只看到他很随意的，就切到这种在泰丰楼后厨也很少有人能做到的地步。
一片，两片，三片……肉片在案板上堆叠起来，每一片都薄如蝉翼，均匀得像是用尺子量过。
于得志这时候来到后厨。
看到这边围着一群人，他背着手走了过来。
探头一看，看到众人都在看崔天阳展示刀功，他脸上露出些好奇。
于得志拍了拍前面人的肩膀。
那人回头，一看到是于得志，赶忙让开一条通道。
于得志走到崔天阳旁边，没有打扰，只是静静地看着。
等崔天阳又片完几片肉，暂时停下调整呼吸时，于得志才轻轻捏起案板上的一片肉。
那肉片薄如蝉翼，只是轻轻抬起来，半透明的感觉就清晰可见，甚至已经在半透明和透明之间的程度。
对着光，能清晰地看到肉片的肌理。
片成这个程度，已经是这块肉的肉质极限了。
于得志能看得出来。在这个标准之下，即便是他，也不能稳定地把每块肉都片到这个程度。
于得志心里暗自点头，又拿起旁边另一片。
这一次，透明的程度稍弱了一些，
但也仅仅是毫厘之差，依旧是顶尖的刀工水准。