第39章 制作方便面 (第2/3页)
"老张接过擀面杖，两人轮流出力，把面团擀成薄薄的一大片。
然后叠几层，用铡刀切成细面条，粗细跟筷子头差不多。
"抖散，别粘在一起。"李云龙用手把面条抖开，摊在竹筛子上。
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"第三步，蒸面。"李云龙把竹蒸笼架在大铁锅上，铺上一层干树叶和纱布，"面条松散摆上去，蒸到八成熟。这是关键——泡开的关键。"
大锅烧水，水开后上锅蒸了十分钟。面条渐渐变软，散发出麦香。
"出锅，晾凉。"李云龙把蒸好的面条倒在竹筛子上摊开，放在灶台边。
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"第四步，脱水定型。"李云龙看着晾好的面条，"有两种办法。第一种，油炸版，口感最好，但费油。第二种，半蒸半烘干，省油，但口感稍差。"
"咱们油不多......"老张犹豫道。
"先试试油炸版，做几块看看效果。"李云龙说，"剩下的用烘干法。"
大铁锅烧火，倒了点缴获的花生油，油温烧到冒青烟。李云龙抓了一小团面条，团成饼状，下锅炸。
"滋啦——"面饼在油锅里迅速变黄，水分被炸干，变得金黄酥脆。
"成了！"李云龙用筷子夹出来，控油晾凉。
然后他又用烘干法做了几块——把蒸熟的面条团成小圆饼，放在灶台边用柴火微火烤干，烤到干脆、一掰就断。
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"第五步，调料包。"李云龙把盐、辣椒面、花椒粉、干葱碎混在一起，"直接用套管装一大罐，到时候直接在里面用勺子挖一勺就可以了。"
"最后，保存。"李云龙把面饼用油纸包好，"外面抹一层蜂蜡封住口，防潮防虫。放干燥的弹药箱里，存两三个月没问题。"
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傍晚，赵刚、邢志国、丁伟、张大彪等人推门进来。
闻到旅部灶房里飘出一股奇特的香味。
就看见李云龙端起一个搪瓷缸，把一块油炸面饼放进去，浇上热水，从陶罐挖出一小块油。
不到三分钟，面饼吸水膨胀，变成了一碗热气腾腾、香气扑鼻的面条。红
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