第100章 娄家做宴 (第2/3页)
（经典硬菜，压桌镇场）：
- 黄焖鱼翅（谭家菜头牌，选上等排翅文火慢煨，鲜醇不腻）
- 蚝油扒鲜鲍（选鲜活大鲍，鲍肉肥厚，蚝油汁醇厚回甘）
- 红烧大乌参（深海乌参泡发至软糯，红烧后胶质浓郁，色泽红亮）
两道鲁菜（咸鲜醇厚，适配北方贵客口味）：
- 葱烧海参（章丘大葱爆香，海参吸饱葱香，咸鲜微甜）
- 糖醋鲤鱼（选鲜活鲤鱼，炸至外焦里嫩，糖醋汁酸甜适口）
两道川菜（鲜香入味，提味解腻，微辣不燥适配宴请）：
- 鱼香肉丝（泡椒调正宗鱼香味，咸甜酸辣鲜五味交融，肉丝滑嫩）
- 宫保鸡丁（嫩鸡脯肉配花生米，急火快炒，干香微辣，下酒下饭）
三道川鲁结合拿手菜（自创融合，彰显手艺特色）：
- 椒香葱烧蹄筋（鲁菜葱烧打底，加四川花椒提麻香，蹄筋软糯弹牙）
- 酱香回锅黄鱼（鲁菜酱香焖煮黄鱼，再用川菜回锅手法翻炒，鱼香浓郁）
- 麻香糖醋排骨（鲁菜糖醋汁醇厚，融入川菜干辣椒、麻椒，酸甜带麻，啃着过瘾）
谭家菜的菜谱他早凭着家里留存的古方看得滚瓜烂熟，往日只在黑市淘过少许料子练手，如今有这般齐全的珍馐，正好好好施展一番。何雨柱暗自盘算，又瞥见灶边备好的砂锅、铜锅，心里更有底了——正好借这好食材，让贵客尝尝地道的南北风味。
眼看快到两点，何雨柱不再耽搁，挽起袖子着手做菜。谭家菜最讲究文火慢煨，他先处理耗时最长的黄焖鱼翅与红烧大乌参——泡发好的排翅焯水去杂，入砂锅铺上山珍辅料，浇上温好的老汤，又悄悄兑了些灵泉水，搁在铸铁灶的文火眼上慢煨；另一边，深海乌参改刀焯水，在铜锅中煸香后加酱油调色、冰糖提鲜，同样兑入灵泉水，小火慢炖让滋味慢慢渗进肌理。
灵泉水融着食材的鲜香，不过半个时辰，浓郁醇厚的香味便漫出砂锅，顺着厨房门窗飘散开，填满了整个屋子，连空气里都裹着化不开的鲜醇。
此时厨房门口已站了几位客人，正是娄家请来的政府工作人员，他们被香味勾来，都默契地没出声，只是静静看着何雨柱娴熟颠勺、精准调味，眼神里满是期待。
忽然，一个梳着齐耳黑缎发、身着月白细布旗袍配浅粉针织小坎肩的姑娘轻步跑进来。十四岁的年纪，眉眼精致温婉，身段初显亭亭，腕间戴着一只小巧的银镯子，正是娄家千金娄晓娥。她鼻尖轻嗅着满室鲜香，眼睛亮闪闪的，脆生生喊：“好香啊！这味儿也太诱人了！”
何雨柱抬眼瞧着她，笑着应道：“闻着香就对了，正给你家贵客备菜呢。”
张彩玲忙上前笑着搭话介绍：“晓娥，这是你爸特意请来的何雨柱何师傅，手艺顶好的。柱子，这是娄老板的千金，晓娥，今年十四了。”
娄晓娥闻言，眸光一亮，凑上前来仔细打量着何雨柱，忽然一拍手蹦跳起来，脆声喊：“我记起你了！你就是那天救下白琳姐的那位大哥对不对？”
何雨柱笑着颔首应道：“可不是嘛，这世上还真是有缘。”
心道这就是后来的傻娥子呀，没想到造化弄人，竟让自己提前遇上了。不过身为过来人，他倒没太放在心上，本就不想和娄家这资本家扯上太多干系，往后各走各路便是。
张彩玲见二人竟认识，连忙上前打断，一边催何雨柱一边拉娄晓娥：“柱子，你可别分心，好好做菜才是正事儿！晓娥，咱别在这儿添乱，跟客人回大厅等着去，再过会儿菜就上桌了，到时候再好好吃。”
闻言，娄晓娥笑着冲何雨柱摆摆手，跟着张彩玲一同出了厨房。
之后菜陆陆续续端上桌，精致的瓷盘层层叠叠摆满整张餐桌，鲜香裹着热气在屋里漾开，勾得人食指大动。
这边正和娄振华热聊的几位政府工作人员，鼻尖先被香味勾了去，纷纷笑着叹道：“娄老板，你家这厨子手艺可太绝了！还没动筷，香味就满屋子飘，光闻这味儿就知道差不了！”
娄振华笑着拱手，忙引众人落座：“各位快尝尝，都是家常味道，别客气。”他夫人望着桌上那三道谭家菜，眼前一亮，娄振华顺势抬手邀众人动筷，“各位快尝尝，都是精心备的菜，尝尝合不合口味。”
娄夫人先夹了一筷黄焖鱼翅，入口软糯醇厚，鲜汁在舌尖化开，当即赞许地点点头。在座众人纷纷举筷，黄焖鱼翅的鲜醇、蚝油扒鲜鲍的腴润、葱烧海参的香浓，再到椒香葱烧蹄筋的麻香交融，每一口都让人赞不绝口。“娄老板太有心了，每道菜都见真章，这火候、这调味，绝非寻常厨子能及！”一位中年干部放下筷子，语气里满是赞许。
那位不到三十岁的青年夹了一筷麻香糖醋排骨，酸甜中裹着温润的麻劲，味蕾瞬间被激活，他眼睛一亮，看向娄振华笑道：“娄老板，你这三道菜川鲁结合，真是藏着深意！咱们今天谈的公私合营，不就好比这菜吗？两种风味各有千秋，融合一处非但不冲突，反倒相得益彰、更上一层楼，这正是合营的精髓啊！”
话音刚落，带头的老干部当即抚掌笑道：“怀德说得好！这话算是点透了！公私合营，核心就是取其所长、补其所短。公家有政策引导、资源统筹的优势，私营有灵活经营
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