第679章 遍地锦装鳖的上限 (第3/3页)
他们并不知道宋砚有什么底气能做到当场解析菜品配方并重新制作，但这不妨碍他们对眼前这个年轻人抱有期待。
无论这些老字号酒楼平时如何竞争，关起门来都是自家人。
但凡有一点气节的人，都不愿意看到自家的东西被外人剽窃，还被人家摆出一副救世主的姿态，回来跟他们抢饭吃。
宋砚离开了座位。
遍地锦装鳖后面依旧是肉菜，他路过侍者手中的托盘时，扫了一眼。
【缠花云梦肉（S级）】
看来除了前奏的十八个冷盘，正席的五个部分，都只有一个核心压轴菜。
宋砚心中有了数。
然后在侍者的指引下，他很快便找到了瑞里安餐厅的洗手间。
找了一个偏后面的隔间，走进去，关门，反锁，坐上马桶。
“系统，使用实验室。”
随着宋砚话音落下，眼前一闪，场景飞速切换到了那个熟悉的实验室。
正中央摆着一张白色的餐桌，一把配套的椅子，桌子角落放着一个计时器，红色的数字安静地跳动着：
【01:00:00】
一小时。
宋砚熟门熟路地坐下，闭上眼，开始在脑海中构建遍地锦装鳖的做法。
第一步，杀鳖。
选五年以上野生甲鱼，活宰，放血。滚水烫去外膜，去内脏，裙边和肉分别切块，裙边片成薄片，鳖肉斩成适口大小。
第二步，煨底味。
浓汤顶汤一锅，鳖肉下锅，加料酒、姜片去腥，文火慢煨。
煨多久？
宋砚想了想，先设了四十分钟。
第三步，铺锦。
第四步，装裹蒸制。
将这四个步骤在脑海中全部过了一遍，桌面上也凭空出现了一口锅，里面是已经做好的遍地锦装鳖。
【遍地锦装鳖（S+级）】
第一遍就是S+级……
宋砚当然不会认为自己运气有多好，第一遍就蒙中了最正确的做法。
纯粹是因为这道菜的上限高！
瑞里安餐厅那个厨师做出来的是有瑕疵的版本，尚且能达到S+级。
那如果从选材到各个制作步骤全部完美无缺，这道菜至少也是S++级，甚至更上一层楼，达到最顶级的S+++级。