第1576章 临时增加两桌宴席 (第2/3页)
可以使用尚未切配的猪肉重新增加分量。
蔬菜、鸡蛋和几道普通热菜同样没有问题。
真正麻烦的是扣肉和肉丸汤。
扣肉需要提前蒸制。
后厨只准备了十二份成品。
肉丸汤使用的部分配料，也没有多余两桌的数量。
如果现在才开始准备，肯定赶不上统一开席。
马建华重新计算一遍，才开口说道：“两桌可以增加。”
“不过有两道菜必须替换。”
“原菜单里面的扣肉，换成小炒肉。”
“肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。”
“酒糟鱼、红烧肉和整鸡可以保持不变。”
花想容问道：“会不会影响原来十二桌的分量？”
“不会。”马建华回答道：“原来十二桌的食材已经分开了。”
“新增两桌全部使用备用食材。”
“替换的两道菜，价格和分量也不会低于原菜单。”
“不过这件事得告知主家，避免一会儿出问题。”
“好，我现在就去说。”花想容点了点头，立即回到大厅将情况如实告诉中年妇女。
“婶子，增加两桌没有问题。”
“不过扣肉和肉丸汤都是提前准备的。”
“现在没有多余的两份。”
“马师傅准备把新增两桌的扣肉换成小炒肉，肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。”
“其他菜品保持不变。”
“这两道替换的菜，价格和分量跟之前的一样，你看这样行不行？”
中年妇女听说能够增加两桌，心里先松了一口气。
至于替换两道菜，她并不在意。
想到这里，中年妇女点了点头，“可以，临时多来二十几个人是我们家里没有算准，能够把人安排下就行。”
“不过这两桌最好安排在一起。”
“免得一桌有扣肉，旁边一桌没有，亲戚之间还以为我们故意区别对待。”
花想容点了点头，“我也是这么想的。”
她将新增的两桌安排在大厅外侧。
临时赶来的几户乡下亲戚正好坐在一起。
两张新菜单上，则用红笔标明替换菜品。
负责这两桌的服务员，同样被单独叫到一旁提醒。
“上菜以前必须看清桌号
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