第574章 葵花鸡（上） (第3/3页)
惜活鱼大批量过海关不现实，不然他早就开始往香港卖了。
广西的葵花鸡也送来了三只。
一斤半都差点，杀完之後小小的一只，还带着热气。
他用冰块镇上後赶紧开车去香港。
这些食材都是为包厢准备的，时间久了不好吃。
……
到餐厅已经是五点半，时间有点紧了，好在前面的食材吴连城帮他准备好了。
他第一时间开始安排任务。
「鹏飞，大鲫鱼洗乾净黑膜，然後带鳞用猪油煎，过程要捣碎了。」
冷水鱼腥味很小，带鳞片是让汤汁更厚重，反正最後都会过滤掉。
「收到。」
「大猪，烧一锅水，调个白切鸡的盐口，要是调不准回头就去给我掏下水道。」
「收到！」大猪讪讪的点了点头。
上次调白切鸡的盐水口给弄咸了，挨了一顿骂。
随後陈芝虎亲自开始杀河豚。
今天阿生不在，就算是养殖河豚他也不会让其他人动手。
养殖河豚的肝要肥一点，他先用淡盐水搓了一遍然後放在边上，等会一起烹饪。
「师父，水开了。」大猪喊了他一声。
「等会，我把毛拔乾净。」他还在处理葵花鸡。
鸡太小了，身上有许多细密的绒毛挂在皮上，要用镊子一点点夹出来。
确认无误後才去尝卤水，微微带一点点咸味，刚好能入味的同时又不会因为渗透压把鸡里面的水分析出，保持鲜嫩的口感。
冰水也准备好了。
「这次算你过关。」
「嗯嗯。」大猪终於是松了口气，师父骂人很厉害的。
接下来就是三起三落，然後用虾眼水（似开非开）浸泡。
白切鸡是最简单也是最注重火候的一道菜。
时间把握必须精准，时间过了就容易柴，时间不到血水流出更是失败。
他拿了个计时器在边上，然後又去开始做河豚。
这次河豚是酱油水的烧法，另外还准备了椰子鸡，希望今晚的客人会喜欢。
还有一章等一下
书被举报了（涉h）。
每次上推荐位都会这样，我今天一直在修改，後面一章再等等。