第436章 烤乳猪（上） (第2/3页)
等风乾之後还得上皮水，然後烤也很麻烦的，没有烤炉只能转着圈烤，要烤好几次。
调皮水也很简单，一点麦芽糖和白醋、白酒就可以了。
不过麦芽糖过多易发黑，醋过多易酸，他调的很仔细，还特意和小刘讲了大概配比。
这边条件简陋有啥用啥，他也没指望今天能把乳猪烤的多牛逼。
等待猪风乾的时候，他到前面抽菸去了，小刘也凑了过来。
「店里大师傅多，你平时多看看，嘴巴甜一点。」
「我二师兄也是有真本事的，他肯定会用心教你们，燕鲍翅功底给我打牢一点。」
「以後我可能还会派人到澳门、菲律宾甚至日本这些地方做鲍鱼，那个才叫赚钱呢。」
随着他名气越来越大，咸心鲍肯定会被市场上注意的。
说不定其他国家的一些餐厅酒楼也会引进，特别是日本人，他们吃鲍鱼可是老传统了。
「嗯嗯。」小刘不住点头，他知道外派出去肯定能赚大钱，一个月几万块呢。
深吸一口香菸吐出，他认真说道：「你们几个以後都是我的左膀右臂，赚钱先不急，一定要把基础给我打牢了。」
「吃透了我的融合菜，你们才有资格出去独当一面。」
作为省港澳厨王的徒弟，小刘他们以後可以轻松对接到一些好的资源，比如长江集团在鹏城的会所之类的。
但前提一定是他们吃透了师父的菜，而不是挂个名字去赚钱，这点他绝对不会允许。
……
小野猪风乾了两个小时，皮乾的差不多了。
不过也就差不多，想要彻底乾的话肯定不行的，先凑合烤，不然晚上吃不上。
因为没有锡纸的原因猪耳朵都被他切了下来，晚上搞点洋葱炒炒下酒。
随後给猪刷上皮水，他又调整了一下炭火的温度这才开始烤。
先用慢火烤腹腔及厚肉部位，盖上铁皮盖子烤了大概半个小时，用签子扎到不流血才翻面烤猪皮部位。
这时候他先是拨了拨下面的炭火，把温度升了上来。
烤猪皮最是讲究，烤到微微发黄的时
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