第169章 安装设备 (第2/3页)
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酒楼运转一天就能赚一天的钱。
「安保这片我爸会管好的，咱俩只要赚钱就行。」
「那肯定。」
说话间来到厨房，陈芝虎开始巡查各个档口的备餐工作。
整个展台的单子全在他的心里，转一圈就知道有什麽缺漏。
淮扬菜档口这边还在做新菜鸡肉丸，他就多关注了一下。
鸡肉丸就和鱼丸差不多，只不过是把鱼肉换成鸡肉，再按照鱼丸的做法下锅就行。
「老宋，这道菜怎麽上？」他饶有兴趣的问道，这种材料替换创新还是很不错的。
「用咸筒子骨吊汤，一份给十五个丸子，再加点青豆。」
「唔，换换吧。」陈芝虎琢磨片刻，开口说道：「用川菜高汤浸味上桌，起锅淋点鸡油和火腿丝，撒六七个青豆就行，颜色不要太杂乱。」
「汤也不要多，做成浅浅一层，这道菜有搞头的。」淮扬菜的汤品很适合高端宴请，但千万不能做成量大管饱，不然很容易废掉一道菜。
「那定价78你看合适吗？」宋师傅听完也觉得陈厨说的更靠谱一些。
真要卖火爆了，店里的咸筒子骨根本供应不上，这玩意整个仓库才六个。
「卖鸡毛78，直接128。」他哭笑不得的说道：「你们要敢开价啊，我天天都得去前面帮你们调整菜价。」
随着店里的客人越来越高端，低价菜有时候反而卖不出去，因为客人要面子的。
「好吧。」几个师傅对视一眼，又悻悻的低下头。
「鸡
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