第160章 毛氏红烧肉 (第2/3页)
停了，增加一个秘酱牛肉，晚上我开单子，明天咱俩做。」
「哎！」蔡师傅先是点头，随後问道：「红烧肉不做了？卖的挺好啊？」
大块红烧肉一天最少卖二十来份，算是销量很不错的大菜。
「客人反应你这道菜还是太甜，我去前面尝了也这样，拿去湘菜档口做。」他摆了摆手。
上海菜就这样，糖量很容易过头，哪怕他千叮万嘱都没用。
「好吧！」
随後他又来到淮扬菜这边砍了四五道菜，大多数都是不畅销的。
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用客户的眼光来更换菜肴是最准确的。
被砍菜的师傅们也没什麽太大的表示，大家一起砍，相当於奖金没什麽变化。
「老吴，你这边土菜也要砍一些，或者改一下出餐方式。」
「行，陈厨你安排。」吴师傅笑呵呵的说道，他是最支持陈芝虎的，两人合作这两个多月非常愉快。
一番删减，他又说起了红烧肉的事儿。
「老吴，能不能从老家搞点沙子岭猪。」
「有，我们那边土猪便宜，沙子岭猪现在生猪三块钱左右。」沙子岭猪是湖南的一种土猪，肌纤维细，肉嫩味香。
没想到陈厨居然也知道，这点让他很钦佩，仿佛全国的食材都在眼前这个年轻总厨的心里。
「那红烧肉接下来交给你，口味不变，突出甜辣的味型，名字换成毛氏红烧肉。」
吴师傅闻言一愣，「我说红烧肉的口味怎麽这麽
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