第459章 清晨的厨房 (第2/3页)
她急得额头冒汗，顾不得手背的疼痛，用锅铲小心地将鱼排翻过来，但动作笨拙，鱼肉边缘被铲得有些松散。
“应该用夹子……” 她懊恼地想。家里厨师煎鱼，都是用那种长长的食物夹，动作精准优雅。她环顾中岛台，没看到夹子。是没准备，还是放在别处了？
就在她对着锅里那块卖相惨淡的三文鱼，不知该如何是好的时候，身后传来了熟悉的、平淡无波的声音：
“油温太高，鱼皮没擦干，下锅后移动太早。”
叶挽秋身体一僵，心脏猛地一跳，手里的锅铲差点再次掉进锅里。她猛地回头，只见林见深不知何时已站在厨房入口，依旧是那身一丝不苟的白衬衫黑西裤，正抱臂斜倚在门框上，看着她，以及她锅里那块惨不忍睹的三文鱼。他的表情没什么变化，眼神平静，但叶挽秋硬是从那平静无波的眸子里，读出了一丝几不可查的……类似“果然如此”的了然，以及一丝淡淡的无奈。
“我……” 叶挽秋张了张嘴，脸颊瞬间滚烫，比手背上被油烫到的地方还要灼热。她有一种考试作弊被老师当场抓包的窘迫和难堪。“我只是想……试试看……” 声音低如蚊蚋。
林见深没说话，只是走了过来。他没有像昨天早晨那样直接接过锅铲，而是站在她身侧一步之遥的地方，目光落在锅里那块一面焦黑一面半生、鱼皮残缺的三文鱼上。“火关小。” 他言简意赅。
叶挽秋连忙照做，将火力调到最小。
“用锅铲轻轻从边缘铲一下，别从中间。试试能不能完整翻过来。”
叶挽秋屏住呼吸，小心翼翼地用锅铲从鱼排边缘试探着铲入。这一次，似乎顺利了一些，鱼排被完整地翻了过来。被煎过的一面呈现出不均匀的金黄色和焦黑色，还有一小块鱼皮顽强地粘在锅底，昭示着刚才的失败。
“继续用最小火，煎另一面。看到侧面鱼肉变色超过三分之二，就可以了。” 林见深的指导简洁而精准，没有废话，也没有嘲笑她的笨拙，仿佛只是在陈述一个客观事实。“撒盐和黑胡椒，现在，两面都撒。”
叶挽秋依言，手微微颤抖着，撒上海盐和现磨黑胡椒碎。调料落在滚烫的鱼排上，发出细碎的声响，散发出香气。
“旁边那些，” 林见深示意了一下她准备好的芦笋和小番茄，“芦笋需要焯水，或者用少量油和蒜片煎一下。小番茄可以生吃，或者对半切开后稍微煎一下，会有焦糖风味。你打算怎么做？”
“我……我想用煎的。” 叶挽秋小声说，不想再开一个锅煮水，显得自己更手忙脚乱。
“嗯。” 林见深不置可否，走到另一边的灶眼，打开，放上一个小号平底锅，倒了一点点橄榄油。“先煎小番茄，用中火，切面朝下，撒一点盐，煎到边缘微焦，有香味出来就盛出。然后，用剩下的油煎芦笋，同样中火，煎到表面起皱，颜色变深，撒盐和黑胡椒。”
他一边说，一边从旁边的刀架上抽出一把窄长的刀，动作流畅地切了两片极薄的蒜片，放入已经开始冒烟的小平底锅里。“刺啦”一声，蒜香瞬间被激发出来。他示意叶挽秋将切好的小番茄，切面朝下，放入锅中。
叶挽秋赶紧照做，这次动作小心了许多。小番茄在热油和蒜片中发出滋滋的声响，边缘卷曲，散发出诱人的酸甜焦香。她按照林见深的指示，撒上一点盐，用筷子小心地翻看了一下，然后盛出。接着，又将沥干水的芦笋放入锅中，用筷子翻动，看着翠绿的芦笋在热油中慢慢变色，表面起了一层细密的小泡泡，边缘变得微焦。
与此同时，她也没忘记关注旁边锅里那块命运多舛的三文鱼。按照林见深说的，观察侧面鱼肉的变色情况，似乎差不多了，她小心地用锅铲将鱼排盛到预热过的盘子里。虽然卖相不佳，但至少熟了，没有焦到不能吃的地步。
最后是酱汁。她学着记忆中模糊的样子，在小碗里倒入一些淡奶油，挤入几滴柠檬汁，撒上一点黑胡椒和盐，用勺子搅匀。味道……似乎有些寡淡，柠檬汁又似乎放多了点，有点过酸。
她手忙脚乱地将煎好的芦笋和小番茄摆放在三文鱼旁边，又淋上那碗味道有些奇怪的柠檬奶油汁。一盘看起来……嗯，颇具“后现代抽象风格”的香煎三文鱼配时蔬，完成了。鱼排形状不规则，颜色深浅不一，酱汁淋得歪歪扭扭，摆盘更是毫无章法。与她记忆中家里厨师出品的那种精致如艺术品的主菜，相去甚远。
叶挽秋看着自己的“作品”，脸上火辣辣的，几乎不敢抬头看林见深。这简直是灾难。她不仅没能证明自己有用，反而再次暴露了自己的笨拙和……对厨房的无知。
“还凑合。” 林见深的声音在一旁响起，语气依旧平淡，听不出是讽刺还是安慰。他走上前，拿起叶挽秋刚刚用过的叉子（未经清洗），叉起一小块边缘有些焦糊的三文鱼，放入口中，咀嚼了几下，然后端起那碗她调得乱七八糟的柠檬奶油汁，用手指蘸了一点，尝了尝。
叶挽秋屏住呼吸，紧张地看着他，仿佛等待审判。
“鱼煎老了，边缘发苦。酱汁太酸，奶油和胡椒的味道没出来。芦笋火候过了，失去脆嫩。小番茄还可以。” 他放下叉子，给出了毫不留情但精准的评价，每一个字都像小锤子敲在叶挽秋的心上。
她的头垂得更低了，恨不得找个地缝钻进去。
“不过，” 林见深话锋一转，拿起旁边干净的勺子，重新舀了点淡奶油，又挤了少许柠檬汁，撒上更细致的盐和现磨黑胡椒，用另一根干净的筷子快速搅打，直到酱汁变得略微浓稠顺滑，香气也明显不同。“第一次，没把厨房点着，算及格。”
他将调整好的酱汁淋在那盘卖相惨淡的菜上一点点，然后示意叶挽秋：“尝尝。”
叶挽秋愣了一下，迟疑地拿起自己用过的叉子（脸更红了），叉了一块沾了新酱汁的三文鱼。鱼肉确实有些老，边缘带着焦苦，但内部还算嫩滑。而林见深简单调整后的酱汁，酸度变得柔和，奶香和黑胡椒的辛香被激发出来，恰到好处地中和了鱼肉的油腻和焦苦，甚至提升了一些风味。虽然整体仍然谈不上美味，但至少……可以入口了，比她自己胡乱做的那一团要好得多。
“食材本身不错，处理不当，就糟蹋了。” 林见深看着她，语气平静，像是在陈述一个客观事实，“厨房和音乐一样，需要精准、耐心，以及对食材（乐器）特性的理解。不是有热情，或者看过别人做，就能做好的。”
他的话没什么温度，却奇异地没有让叶挽秋感到被羞辱，反而像一盆冷水，浇熄了她因为一时冲动而产生的、不切实际的幻想。是啊，她连最基本的煎蛋都做不
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