第32章：厨艺对决，王建国摔厨师服！ (第2/3页)
然说——能复刻出来？
“不可能。”他咬牙，“科技再厉害，也复制不了情感。”
“我不复制情感。”陈砚关掉离心机，取出凝固完成的珠粒，放入特制碳酸水中，“我只还原配方。”
他轻轻搅拌，杯中液体泛起细密气泡，那些黑色小球悬浮其中，像星河倒映在夜海。然后递过去：“尝一口。”
王建国迟疑了一秒，接过杯子。
他本想反驳几句，说这种花里胡哨的东西根本不配叫料理，可就在第一口入喉的瞬间——
整个人僵住了。
气泡在舌尖炸开，紧接着是那颗珠粒破裂，浓郁的鱼子酱油脂混着血橙的清新猛然爆发，咸、鲜、甜、酸层层叠叠涌上来，最后收尾的那一丝金属质感……竟和记忆中那杯劣质汽水惊人地重合！
他的手开始抖。
杯子差点脱手。
“这……这怎么可能？”他喃喃道，“味道……完全一样……”
“因为你爸的配方，其实很科学。”陈砚说，“糖精掩盖杂质味，柠檬酸提升刺激感，二氧化碳增加爽口度——他不懂术语，但他懂人。”
王建国抬起头，眼眶发红。
“你根本不知道他是谁！你凭什么用这种方式消费他的记忆？！”
“我没有消费。”陈砚直视着他，“我只是拿到了系统的答案。”
“系统？”
“说了你也不信。”陈砚笑了笑，“但它告诉我，什么样的温度能让脂肪最稳定，什么样的酸碱度能让风味最平衡，什么样的结构能让口感最接近你小时候喝到的那杯‘梦幻汽水’。”
王建国沉默了。
他一生追求手艺，信奉“火候靠手感，调味凭 intuition”，对分子料理始终抱有偏见，认为那是资本堆出来的科技秀，不是厨师的心血。
可现在，一个他从未见过的年轻人，靠着一套他听都没听过的流程，复刻出了他以为永远失传的味道。
这不是技术赢了。
这是信仰崩了。
“你凭什么……”他声音沙哑，“凭什么一个刚学会做饭的人，能做出我一辈子都没还原出来的东西？”
“因为我不是靠练。”陈砚说，“我是直接拿到了终局答案。”
王建国盯着他，忽然冷笑一声：“那你告诉我，为什么我研究二十年都做不到的事，你能十分钟搞定？难道你比我更爱这行？比我更懂食材？比我更尊重烹饪？”
“都不是。”陈砚摇头，“我只是不靠摸索。”
这句话像一把刀，插进了王建国心里。
摸索。
这个词太痛了。
他想起自己年轻时为了掌握一道鹅肝酱的乳化程度，在厨房熬了七十二小时不眠不休；为了寻找最佳松露搭配，跑遍欧洲十三家农场；为了验证火候曲线，亲手记录过上千次煎制数据。
可这一切，在这个年轻人眼里，似乎都成了可以跳过的试错环节。
“所以你是说……我这二十年的努力，都是笑话？”他声音低得几乎听不见。
“不是笑话。”陈砚认真道，“是代价。而我不需要付这个代价。”
王建国猛地闭上眼。
胸口起伏剧
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