第65章 套餐模式 (第3/3页)
一下。
虽说做餐饮，菜色品质味道是第一位的，但经营也不能说一点就不重要，否则怎么再重重竞争中杀出重围，成为生意最好最赚的那一家呢？
“咱们可以主打襄城的特色菜，但家常菜系也不能落下。”陆念瑶说道。
得考虑大众的消费水平，除了那些专门出来外食的客人，有些客人外食仅仅只是因为赶时间或者有事不能回家吃，对这样的客人来说，他们并不是来品尝美味，他们需要的是实惠又好吃。
针对不同的客人，得有不同的营销套路。
“特色菜这方面不用担心，你爸我做了一辈子的饭，襄城菜那是信手拈来！”虽然说得很自信，但陆晋晔也没有托大，他这些天直接包揽了家里做饭的活，权当是试菜了，每天都换着花样给母女俩做菜，还特别虚心地询问品尝感受。
“怎么样，这道菜能上吗？”陆晋晔问。
“那必须的呀，这可是咱们襄城最出名的几道大菜，店里必须得有，而且爸你做得一点没丢襄城的面子！”陆念瑶捧场道。
家常菜系也有一些，别的饭馆会有的菜，他们也都会放在菜单上。
为了经营，陆念瑶这段时间没少在图书馆里查看各种相关的书籍，还真让她看到了有用的东西。
是讲营销策略的一本书。
里面提到了在经营餐馆时的一种手段，那就是出套餐。
陆念瑶越看越觉得有意思，而且非常适合在他们的新饭馆里来试着推行，把相关内容看完后，她脑子里基本上也就有落实方案了。
于是便跟父母聊起了这个想法。
“爸，我有个想法跟你讨论一下，你先听听看行不行。”陆念瑶道。
“你说。”
客观条件就摆在这里，陆晋晔显然是大厨的位置，那么饭馆里其余的职位就必须由白惠芬和陆念瑶来顶上，而陆念瑶又是个孕妇，不能主要指望她，加上刚开店营业，是个什么情况也不太清楚，一开始并没有请人的打算。
那么，效率问题怎么办？
总不能等到饭点的时候，让客人全都坐在饭店里，敲着碗等上菜吧？那不出20分钟就得有客人跑路了。
“如果是那种一群人来的客人，他们点菜基本就是特色菜，加自己偏好的口味，按照这个规律，咱们可以提前备点特色菜，但还有很多是散客，那种两三个人的，就很难预测他们会点什么菜。”
“虽然点菜时咱们也能推荐一下，但人家不一定会听，对吧？这样的话，在备菜上，就有一定难度了。”
不能提前备菜，那么效率就得打折扣，厨房里只有陆晋晔一个人，肯定忙不过来。
哪怕就是请了人，这个问题同样需要面对。
“所以我有个想法，咱们直接在饭馆里推出几种套餐，可以叫……对，就根据人数来定，叫单人餐、双人餐、三人餐这样，每种套餐里有哪些菜品，都是固定的品类和分量，这样完全就可以提前备菜了，能极大的节省时间成本。”陆念瑶说道。