第78章 一两银子，一两糖霜 (第3/3页)
存在。
糖霜的制法，是白糖提纯技术的极致升华。
匠人们会选取最顶级的白糖，重新投入锅中，加水溶解，用更精细的法子去除其中残存的杂质，再文火慢熬。
当糖液达到某种精准的浓度时，将其倒入洁净的容器中静置。
随着温度缓缓下降，糖液中最为纯净的蔗糖分子，会率先在糖液表面或容器壁上结晶，析出一层细密、洁白、宛如初雪的微小晶体。
这便是糖霜。
它的产出率极低，数十斤上好的白糖，最终或许只能凝结出那么一两斤糖霜。
其色白如雪，其质细如粉，入口即化，只余纯粹的甘甜，不带一丝杂味。
这种级别的产物，早已脱离了“食物”的范畴。
它是上流社会彰显身份的奢侈品，是御膳房制作顶级糕点的秘料，是太医院调配珍贵药剂的药引。
糖在大夏朝，乃至任何一个前工业时代，其重要性都远超调味本身。
首先，它是无可替代的能量来源。
对于行军打仗的士兵而言，一小块高纯度的糖，能在最短时间内补充体力，甚至在关键时刻救命。因此，优质糖和盐、铁一样，被朝廷视为战略物资，严格管控。
其次，它具备防腐的功效。
在没有冷藏技术的年代，用水果和糖熬制成的果酱、蜜饯，能将春天的鲜甜，保存至寒冬。
这不仅是口腹之欲的满足，更是一种对抗时令的有效手段。
再者，便是它的药用价值。
中医理论中，糖被认为能补中益气、和胃润肺。
许多苦涩的汤药，都会加入一味糖作为调和。
对于体弱的贵人而言，一碗加了糖霜的参汤，其价值与意义，远非普通补品可比。
正因如此，制糖技术，尤其是高端白糖与糖霜的提纯技术，在古代属于不折不扣的核心科技。
掌握这项技术的家族或地区，就等于扼住了一座流淌着财富的矿脉。
他们会将配方与工艺视为最高机密，父子相传，绝不外泄，从而形成技术垄断，攫取高额的利润。
南方甘蔗主产地的几个制糖大族，其财富积累的根基，便在于那一口口熬糖的铁锅和那一层层神秘的黄泥。
南境沈氏，能够掌控糖霜的渠道，意味着他所代表的商业势力，已经深深切入了这项暴利产业的上游。
而李怀生脑子里装着数种远超“黄泥浆淋脱色法”的制糖工艺。
任何一种，都足以在这个时代掀起一场甜蜜的革命。