第21章 炉子 (第3/3页)
咱们先试试能不能自己改一个。”
她起身走到墙角，翻出一个破旧的铁盆。
那是前些年家里用来和面的，盆底漏了，就一直扔在那儿。
“这个，把底敲掉，两边架起来，底下垫砖头留出通风，中间放炭，上面铺层铁丝网。先凑合用。”
青黛眼睛一亮：“姑娘的脑子真灵活！”
“光有炉子不够。”晏惊棠坐下来，手指在桌面上轻轻敲着，“炭要选耐烧的，烟不能太大。竹签得自己削，粗细要匀，头要尖但不能太尖，不然容易戳破嘴。肉怎么切，怎么腌，菜怎么穿，调料怎么配，样样都得试。”
她说着，从桌下摸出个小本本。
那里头记着她的各种想法和食谱。翻到空白页，她提笔写下：
“试烤方：一、选材；二、处理；三、串法；四、火候；五、调料。”
青黛看着那些字，忽然道：“姑娘，您说那夜市上真会有人买么？肉串可不比一碗汤一个饼，那是零嘴儿，不顶饱的。”
“所以要让人吃着上瘾。”晏惊棠抬头，“你想，夜里逛累了，闻见炭火香、肉香，看着油滋滋的肉串在火上转，撒上一把香料，有几个忍得住？买上三五串，边走边吃，或者几个人凑一起，再打壶酒，就是一顿夜宵。”
她顿了顿，声音低了些：“况且咱们刚开始，不求多，但求精。一天能卖出几十串，挣个糊口钱，就够了。等有了名声，再慢慢添花样。”
青黛重重点头：“姑娘说怎么做，我就怎么做。”
两人又低声商议了半个时辰。
炭火去哪里买便宜，竹签用哪片山上的竹子削，肉摊上哪个屠户好说话，调料里缺的那几味香料能不能用别的代替……
一桩桩一件件，都要细细琢磨。
晏惊棠吹了灯，和衣躺在床上，却睡不着。
她脑子里全是夜市上的画面，还有茶楼窗口那个模糊的人影。
会不会是同行？会不会已经有人看穿她的意图？
她翻了个身。
穿来这些日子，她靠着前世的见识和手艺，带着母亲和青黛，从一天三顿稀粥到如今能摆个小摊，顿顿见荤腥，已是天大的运气。