第263章 五九年的严冬，冷暖各不同 (第1/3页)
“大三岔有吗？”
“有！”
“来一盘。”
“小三岔呢？”
“也有……同志，您甭一个一个问，现在店里没什么客人，您要什么都有。”
“那行，小三岔也来一盘，还有黄瓜条和上脑，再要七个芝麻火烧，六个直接上，剩下一个走的时候带走。”
“得嘞！”
“对了，再来个羊油豆嘴炒麻豆腐！”
“……”
李红兵一开口，店里的服务员就知道对方是个老吃家，态度也不由认真了几分。
所谓大三岔、小三岔、黄瓜条和上脑，都是羊肉的精选部位。
大三岔，半肥半瘦，肉色一头白一头红。
小三岔，同样半肥半瘦，不过肉色则是两头红，中间白。
黄瓜条纯瘦肉，肉色全红，口感细腻。
上脑带着大理石花纹，肥瘦均匀。
而李红兵点的芝麻火烧，除了当主食，也是配着涮肉解腻。
羊油豆嘴炒麻豆腐，更是东来顺的特色菜。
不一会儿。
烧着炭火的铜炉火锅被端上来，锅里装着清水，只是简单放了点大葱段和姜片，这就是这个年代的经典清汤锅底。
在这个时候，可没有什么麻辣锅、番茄锅什么的，吃涮羊肉，吃的就是这羊肉的本味，对羊肉的品质要求很高。
再等锅底开的时候，服务员已经陆续把李红兵要的几盘羊肉和芝麻火烧，还有那盘羊油豆嘴炒麻豆腐给上了上来。
店里几乎没几个客人，效率就是这么快。
这个时候，饭店服务员，百货商店或供销社售货员，态度还是比较友好和热情的，像什么“不得随意打骂顾客”这些，服务态度和品质下降，甚至恶劣的情况，还不多，时间线要再往后推一推，尤其到了七十年代前后。
锅底还没开，趁着这个空档，李红兵亲自帮李建武、赵建军、赵清婉和徐静理调了待会儿吃肉要蘸的酱，服务相当到位。
没办法。
桌上就他一个大人，剩下的全都是小孩，哪怕要培养他们动手能力，也不是非要在这个时候。
哪怕年龄最大的赵建军，也不过六岁而已。
没一会儿。
锅里的水开了，在李红兵的催促下，赵建军和徐静理他们纷纷动起来筷子。
在场的几个小家伙，即便是年龄最小的李建武，也不是第一次吃涮羊肉了，都有这方面的经验，不用李红兵教。
唯一的问题，恐怕就是小短手了。
这种情况下，李红兵也不能只顾着自个儿吃，还是要多照顾和帮助一下他们，其他方面倒不怎么操心。
时值深秋。
四九城的天气转冷，已经到了吃涮羊肉的好季节。
吃上几口羊肉，再喝上一口带着热气的汤，整个人的身子都暖了起来。
说起来，早几年公私合营的时候，东来顺的品质出现过严重下降的情况。
不光是食材降级，把原来的内蒙鲜羊肉，换成了混合冻肉或者老羊肉，手工排酸的传统工艺也被简化，肉片更是厚薄不均，让人嚼不烂，连调料的品质也缩水了不少。
当时领袖还批评过，东来顺的羊肉不好吃了，经过这么一遭，东来顺自然很快就进行了整改，慢慢调整回之前的样子。
今天李红兵吃着，显然没出现有当初的那些问题，体验还不错
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